El foro del pan

Izaskun escribió:

Txari escribió:Tendre q volver a probar.

Txari hace mucho leí en un libro de procesos de pastelería que cuando en el horneado el hojaldre suelta su grasa puede ser debido a tres factores: *Pocas vueltas. *Horno demasiado flojo o * Un mal laminado

Gracias Izaskun! Lo tendre en cuenta la proxima vez.

Lo que indicas me cuadra bastante. Tendre q volver a probar.

Gracias Daydreamin!!!

Hola,
Tengo una duda con el hojaldre. Lo he hecho dos veces en casa y en las dos ocasiones he tenido el mismo problema, la masa parece estupenda pero cuando la meto en el horno la mantequilla empieza a salirse de la masa. Supongo que es por eso que cuando se enfria sabe muchísimo a mantequilla. He ...