El foro del pan

Nivelazo, como siempre.

Siguiendo los consejos de la semana pasada, (gracias Aticus/Izaskun ). he decidido probar suerte con un batard realizando más pliegues en el primer fermentado para conseguir mayor alveolatura por el centro. Este problema lo expuse en el foro y me solía pasar con hogazas de 1 ...

Gracias D. Solana , tu barra no está nada mal, con pasas y semillas, hago pan de vez en cuando, pero las algas no lo he probado.

Lucadello , llevaras poco tiempo haciendo Pan, pero lo has aprovechado, esa hogaza no está nada mal, respecto a la miga sigue el consejo de Izaskun , yo añadiría que ...

Izaskun gracias por el consejo y la ayuda, anima a seguir intentándolo con más ánimo . Probaré la próxima vez a airear mejor con los pliegues como dices. Enhorabuena por lograr esos croissants.

D.Solana Gracias! Todo anima cuando se está empezando. Que maravilla el interior de esa barra...

No llevo mucho tiempo haciendo pan casero, y no he probado un rango amplio de harinas "premium" pero sí puedo comparar el resultado que me ha dado la Harina tradicional zamorana (W200) con las harinas panificables de supermercado. Los mejores resultados los he tenido con la zamorana, hago siempre ...

Hola a todos!

Soy Lucadello, nacido en el Bierzo pero trabajando, y viviendo actualmente, en Madrid. Mi relación con el pan casero comenzó hace bien poquito leyendo un artículo sobre un horno de leña comunitario que hay en un pueblo cercano a Ponferrada en el que se mencionaba a Iban Yarza. Ahí ...