El foro del pan

Excelente idea FGD. Yo pensaba en un ventilador de 12 volt. De los que se usa en las PC.

Genial chicos, muchas gracias. En conclusión según lo que entendí, la misma temperatura ya genera una corriente de aire (aire frio/aire caliente/). AUnque en algun momento el aire caliente se acumularia arriba. Para esto puedo ayudar con una pequeña ventilación, que si es con la humedad suficiente ...

QUería hacerles una consulta. Estoy pensando en armar una fermentadora pero algo mas grande. Con el gabinete de una heladera mostrador (como el de la foto).
La necesito para fermentar panes de hamburguesas (ya bollados). Aporximadamente 250 unidades. Voy a calefaccionarla con el cable calefactor que ...

Gracias por tu respuesta!!

Gracias Izaskun. EL bol no lo puedo enfriar ya que no se desmonta de la amasadora. Del mismo modo tampoco puedo amasar en tandas con reposo en la heladera (tampoco es posible sacar la masa del bol de la amasadora para pasarlo a la nevera, ya que la masa cuando no esta lista es muy pegajosa)

Hola, soy de Argentina. Antes que nada les envio un saludo a todos. Les cuento mi duda. Amaso todos los días en una amasadora rapida tipo espiral, unos 20kg de masa brioche (con mucha manteca, huevo y azucar, leche y agua). La masa sale perfecta y no tengo inconvenientes. El amasado suele durar ...