El foro del pan

Gracias MMF!!! Tomo nota.

La próxima vez que haga roscón de reyes comentaré los resultados

Hola de nuevo,

He hecho más pruebas con la misma receta y la misma harina, y creo que el problema es que al amasar con amasadora se me ha calentado demasiado la masa, y a partir de ahí los problemas...
Se puede enderezar cuando una masa se calienta en exceso?
Gracias!

Gracias por las respuestas.

Esta harina me ha funcionado bien con croissants y otros tipos de masas enriquecidas, pero probaré otra...
Alguna recomendación?

Hola!
Llevo dos años haciendo roscón de reyes, este es el tercer año que me animo. El primer año probé con la receta de Su, de Webos Fritos, y el año pasado me animé con la receta de Iban. Como el resultado me gustó más con la de Iban, este año he vuelto a la carga con ella, pero... dos intentos que ...

Ibán, yo tengo una historia, pero no tiene final feliz, desarfotunadamente.

En el pueblo donde yo vivo, había una asociación que iba a una fábrica de Madrid a por que aquí se llamaba "el pan barato". Se compraba en Madrid y se vendía después en la asociación a mejor precio que lo que se vendía en ...

Espero que entre dentro de este hilo...

En el pueblo de La Horcajada, de Ávila, a 8km de Barco de Ávila hay dos panaderías tradicionales. El pueblo es muy pequeño y las panaderías están casi escondidas, mimetizadas con las casas...hacen pan sin pretenciones, las boyas de toda la vida (se escribe ...

Hola!

Soy nueva en esto del pan y de las masas...me independizo dentro de poco y estoy pensando en comprarme una amasadora, porque me gusta mucho la repostería pero también quiero empezar a hacer pan. La cosa es que me paso el día fuera por trabajo y amasar a mano está bien, pero sobre todo para ...