El foro del pan

Perfecto, muchas gracias Óscar, ya he encontrado algunos vídeos al respecto muy interesantes.

Buenos panes igualmente!

Creo que la raíz del problema está en el formado. Parece ser que desgasificaste bastante en la parte de abajo. :?:


Muchas gracias Óscar, eso haré. De todas formas, cuando te refieres al formado hablas del momento de pasar al banetón ¿no? ahí quizás no traté con cuidado la masa en la parte de ...

Hola, muy buenas.

Éste es el cuarto pan que he hecho y tengo una duda respecto a la miga que me ha salido. Se aprecia claramente en la foto que este pan es como si tuviera dos migas en una: de la mitad hacia la corteza muy alveolada y gelatinosa, de la mitad para abajo bastante apelmazada.

https ...

Yo estoy probando también, pongo enlaces http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=230 y fotos ah pues no, fotos va a ser que no... :(

La misma de antes
http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=230

Vale ahora sí
https://lh5.googleusercontent.com/_q03rGyAPLNU/TWuSz3NuakI ...

Yo estoy probando también, pongo enlaces viewtopic.php?f=7&t=230 y fotos ah pues no, fotos va a ser que no...

La misma de antes
viewtopic.php?f=7&t=230