Asegurate que la harina esté bien, si hace tiempo que la tienes pudiera ser que estuviera degradada.
¿Tiene exceso de agua (no lo creo, la proporción es doble de harina que de agua...)? Si quieres una MM al 50% tendrías que quitarle agua o añadir harina, la que has hecho va al 60%. cuenta ...
Se encontraron 2 coincidencias
- Mar 07 Abr, 2020 8:24
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: Cambiar la hidratacion de la MM
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- Dom 05 Abr, 2020 18:54
- Foro: Masa madre (panificar con fermento natural)
- Tema: Cambiar la hidratacion de la MM
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Masa Madre Sólida Pegajosa
Hola a todos!
Solicito ayuda con un problema que se me ha presentado refrescando mi masa madre.
Parto de una masa madre (pastosa, igual cantidad de harina que de agua), que tras 6 días de refrescos, dobla su volumen en 5h aprox. Está viva, llena de burbujas, buen olor a fermentación,...
A ...
Solicito ayuda con un problema que se me ha presentado refrescando mi masa madre.
Parto de una masa madre (pastosa, igual cantidad de harina que de agua), que tras 6 días de refrescos, dobla su volumen en 5h aprox. Está viva, llena de burbujas, buen olor a fermentación,...
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