El foro del pan

Va mejorando la cosa
He seguido vuestros consejos y esta vez mucho mejor. Lo puse a fermentar al lado del radiador, esta vez sí que ha aumentado más de tamaño que las anteriores y he cambiado la forma, en vez de darle forma de barra se la he dado de hogaza en un banetone casero. Es posible que el ...

Lo he leído varias veces, pero no lo tengo muy claro, seguiré probando a ver si doy con ellos
Muchas gracias por tu ayuda

Mil gracias Izaskun, me estás ayudando mucho. Ahora sólo me queda cogerle el punto a cuando empezar a refrescar la masa para hacer el pan a la hora que yo quiero
Esto es un arte
Buenas noches y gracias por tu ayuda

Pues si estaba bien activa.... Era mi primera masa madre y creo que sí, pero lo mismo no estaba muy bien tenía bastantes burbujas como puedes ver en la foto
La miga no tenía mala pinta, y de sabor estaba muy rico

Utilicé 500 gr de harina de trigo normal, 310 de agua, 150 de MM y 10 de sal
Y seguí los pasos de la receta del pan de masa madre del libro de Ibán
Autolisis, 2 horas
Mezclar con la masa madre y resto de ingredientes utilizando amasados cortos
2 horas de fermentación en un bol con aceite
Pasado ese ...

Sí, miré pero el link de la que explicaron en el primer foro no funciona tampoco

Izaskun, disculpa el error, pero todavía me pierdo un poco von los términos
Cómo puedo saber el punto que necesito de fermentación? Probé a dejar una marca con el dedo en la masa y esta volvía lentamente a su forma, no sé si eso es significativo, o si me estoy liando de tanto leer sobre panes
Muchas ...

En primer lugar disculpad que abra un nuevo hilo, pero no he encontrado donde colocar mi mensaje. Si no corresponde, borradlo sin problema
Ya voy mejorando algo en el resultado de mis panes, pero algo que no consigo mejorar, porque no sé a que es debido es que el pan se me revienta por donde quiere ...

Buenos días, ha debido de haber algún problema con el link del foro donde estaba la calculadora, pero ya no se puede descargar.
Alguien podría volver a ponerlo?
He visto que hay más calculadoras, pero soy novata en esto, y como esa es la que estaba muy bien explicada con el pantallazo, me gustaría ...

Después de mi fracaso ayer con el pan "desparramado" hoy en casa querían comer hamburguesas, y no teníamos pan de hamburguesas, así que me he puesto y hecho estos panecillos.
Un poco cocidos de más, porque los 220° que ponía en la receta debe de ser demasiado para mi horno, el próximo día probaré a ...