El foro del pan

Panic, de Javier Marca en Conde Duque 13.
Como ya habéis comentado, maravillosa panadería. Panes impresionantes, tostados, macizos, rotundos, que duran un montón (si no te los has comido antes, claro).
Y por supuesto, la amabilidad de Javier, explicando su proyecto, cómo funcionan...

Para mí es ...

Queria compartir alguna foto del ultimo viaje a Paris. El escaparate es de Le Grenier au pain (ganador a la mejor baguette de Paris en 2010). Del 2011 solo nos comimos el 5º premio (Le fournil du village).

Lo otro es un cartel del "Pan de tradición francesa" que me imagino que ya se habrá visto por ...

Muchas gracias por la información. Así por lo menos aprende uno, aunque algunos tenemos un paladar un poco menos afinado para esto del pan. A mí es que me sacan del pan de gasolinera y ya me pongo contenta.

Otra cosa que me comentaron el otro día, es que la pastelería Mallorca ha abierto dos hornos ...

Quería dejar la referencia de una panadería que he frecuentado mucho (aunque desde el antes del verano no he vuelto), se llama "Pan, Chic, Harinas" en Andrés Mellado, 27. El nombre es tremendo, pero los panes y todo lo demás está muy bien.
La encargada es una francesa de Toulouse, y me explicó que ...

En Ruzafa, en la calle Cadiz 15 hay una tienda profesional de hosteleria que está muy bien, se puede encontrar casi de todo.

A mí también me gustaría conocer panaderías en Valencia. Mi experiencia allí es lamentable. Pan como chicle. Y encima te dicen que es "por la humedad". Vamos, que en Gerona ...

La Tahona del Pintor, en Fernandez de los Rios 69. Paré por casualidad y nos dijo la persona que atendía que eran panes sin conservantes, que podían aguantar en la nevera muy bien.

No solo estaban muy ricos (uno de centeno y otro de trigo) sino que realmente, han aguantado en la nevera una semana ...

Perdonad que me cuele en el foro profesional pero quería decir dos cosas...

- yo sí busco incansablemente buenas panaderías, pero es muy difícil dar con ellas.
- vosotros ¿donde teneis vuestras panaderías,? para ir, digo.

A mí me gusta mucho Le Pan Quotidien. No sé si es una herejía o no, porque sé que traen las masas (supongo que congeladas) de Bélgica. Pero es un pan riquísimo, que dura mucho tiempo. Me gustan el de espelta, el de centeno e incluso las baguetes normales.
(Hay varias tiendas por Madrid: Velazquez ...