El foro del pan

Por cierto, os habéis fijado que nadie ha comido el mejor pan el mes pasado, ni el año pasado, todos son panes de la infancia o juventud. Panes que, imagino, el recuerdo habrá dotado de ese sabor "extra" de esa textura soñada y esos aromas memorables.

En Galicia aun es fácil encontrar panes tan ...

No me atrevo a usar agua embotellada, después de escuchar que los envases pueden dejar sustancias que mimetizan hormonas http://www.publico.es/ciencias/214485/estudio/halla/estrogenos/agua/embotellada
Aunque me llama experimentar un pan con agua de Vichy catalán (no sé si la receta ha llegado al ...

Os paso un articulo, acerca de los efectos de la musica en el vino, como todos sabeis la fermentacion del vino y la del pan son casi identicas.
Tambien conozco alguna bodega que pone musica tanto durante la fermentación tumultuosa, como en los procesos de maduración del vino.


Música para proteger ...

Casi siempre dejo la masa en la nevera, siempre tapada, y en cuanto al tiempo, el que necesite para doblar el volumen, alguna vez hasta dos dias, a mi manera de ver el aroma es mejor, mas maduro, despues lo dejo atemperar y continuo con el proceso.
En alguna ocasión, no he podido hornear y viendo ...

Casi siempre dejo la masa en la nevera, siempre tapada, y en cuanto al tiempo, el que necesite para doblar el volumen, alguna vez hasta dos dias, a mi manera de ver el aroma es mejor, mas maduro, despues lo dejo atemperar y continuo con el proceso.
En alguna ocasión, no he podido hornear y viendo ...

Hola a todos, soy Canela Molida, hago pan todas las semanas desde hace muchos años( algunos me conocéis de otros foros ) hice mi primer pan con 20 años, desde entonces ha llovido mucho, sin tener ni idea, sin receta, eran otros tiempos, no había libros, me colaba en el obrador y miraba, les pedía ...