El foro del pan

Siento la respuesta tan tardía pero creo que este artículo de panarras.com es una aportación interesante a la conversación: http://www.panarras.com/index.php/teori ... natural-ii

Saludos!

Hola!

Aquí os pongo una foto del pan que he hecho hoy. Estoy muy contento con la pinta que tiene :)

La receta está inspirada en la que hizo Iban en el programa de Robin Food. Éste es el link

La he hecho un 50% más grande y con harina de espelta blanca. Éstos son los ingredientes. El resto del ...

No se hacer una receta proporcional a otra... Fácil. Si sumando todos los ingredientes de una receta te da 1 Kg de masa, y tú solo quieres 1/2 Kg, divides todos los ingredientes por 2. Si sumas todos los ingredientes y te da 1635 gr, y tú quieres 1400 gr, divides todos los ingredientes por 1'168 ...

Bueno, pues yo he hecho la receta del Mischbrot...en panificadora! :)

Sí, ya sé que es un sacrilegio y tal pero los resultados (aunque no tan vistosos) son muy buenos en cuanto a sabor.

Para que cupiera bien en mi Unold 8695 lo he hecho con estas proporciones:

Masa Madre:
harina integral centeno ...

Bueno, pues yo he hecho la receta del Mischbrot...en panificadora! :)

Sí, ya sé que es un sacrilegio y tal pero los resultados (aunque no tan vistosos) son muy buenos en cuanto a sabor.

Para que cupiera bien en mi Unold 8695 lo he hecho con estas proporciones:

Masa Madre:
harina integral centeno ...

Por si a alguno os interesa el domingo pasado, 17 de abril, estuve en Las Rozas Village y he entré en la tienda de Lecreuset y tenían las cocotte de promoción, en concreto tienen un 40% de descuento las de color azul. En el resto tiene algo de descuento, pero no llega al 40%.


De qué precios ...

Qué pinta más buena.

Estoy mirando recetas para pan de centeno con masa madre y ésta es una buena inspiración.

Gracias!
Emilio.

Muchas gracias por la receta.

Ya me he comprado unas cuantas harinas en una tienda de Madrid (La Despensa Ecológica en C/Manuela Malasaña 28). Compré de trigo y centeno en blanco e integral respectivamente. También levadura de espelta a ver cómo resulta.

Además preparé un pan blanco con masa madre ...

Hola ddt, bienvenido al foro.
Espero empezar a perderle el miedo a lo de amasar (que me parece lo más tedioso y complicado) con un poco de ayuda de la panificadora...
Copio esto de las FAQ :
¿Amasar es un trabajo duro?
Es una idea muy extendida que el amasado es un trabajo largo y agotador ...

Hola!

Después de lo leído por aquí y mirando un poco por internet me he decidido por una Unold 8695 en Conasi. Muy contento con el servicio, la verdad. Ahora la estoy estrenando. Espero que me ayude a amasar y motivarme poco a poco a perderle el miedo al proceso manual. Hasta ahora con masa madre ...