El foro del pan

Buenos días.
Después de mas de mil años sin entrar a no ser de mirona, me decido a volver al redil panarra con estas chapatas, que necesitan mucho que mejorar, pero estaban riquísimas.
La receta que he usado es la siguiente:

75 gr harina de centeno
125 gr semolina
725 harina panadera
200 gr. mm ...

Estos son los llonguets que preparé este fin de semana, los hice de 30 gr. para usarlos en la merienda cumpleaños de mi hijo.
No tengo foto de la miga por que salió desenfocada y no me dí cuanta, y puesto que los congelé no he vuelto ha hacer.
Como volverá a repetirlos pero en versión grande, ya ...

Ayer en cosa toco hacer pan y ya de camino preparé unos enrollados de azúcar y unas galletas de Inca.
El pan lo prepare con mezcla de ahrina de fuerza, de centeno, de espelta y de maiz, estaba riquisimo.

Las galletas de Inca

http://i51.tinypic.com/2ymaxk9.jpg

El pan que pesaba 1 kilo

http ...

Mi receta de ensaimadas es muy parecida a la de Izaskun, con algún pequeño cambio, asi que no os pongo la receta, lo que si hago yo, es estirar la masa mucho más antes de enrollarla, y las que preparo llevan mucha más cantidad de manteca untada antes de enrollar.
Os dejo un par de fotos.

Recién ...

- 100gr de mantequilla (en la receta pone "sabor Crisco", es una historia con sabor que hay por allí, me suena que hay gente viviendo en los USA... tal vez nos aclare algo más, pero vamos, que con mantequilla normal, perfecto).

El crisco a mi particularmente no me gusta nada, pero puedes ...

Miolo escribió:Enhorabuena Rosa, tienen pinta... de pain à l'ancienne.
¿Qué harina has usado?

Muchas gracias Miolo.
He usado harina de fuerza Mallorquina.
Buen finde

Bueno, este es mi pain à l´ancienne.
Cuando esta mañana he visto la masa he alucinado, había triplicado el volumen, cosa que con tan poca levadura nunca habría pensado, hasta hace poco saturaba mis panes con levadura y de vista bonitos, pero de sabor, para mi solo sabían a levadura, espero aprender ...

Eva1 escribió:Rosaibiza, mañana voy para tu tierra a pasar la seman santa.

Espero que te lo pases muy bien,y que mis paisanos te traten estupendamente.
Lastima no haberlo leído antes, te habría dicho de tomar un café y conocerte.
Un saludo y disfruta tu vacaciones

Izaskun escribió:Rosaibiza, mientras tu masa de ancienne descansa y fermenta, tienes tiempo para estudiar la manera de poner fotos, estilos...

Izaskun Muchas gracias.
Ya he leído el enlace y creo que me he enterao jajaja, al menos han salido las fotos.
Gracias de nuevo

Yo preparo galletas todas las semanas al menos una vez,tengo varias recetas, te pongo un par de ellas y espero te gusten pues quedan muy buenas.

Galletas con arándanos deshidratados.
(esta misma receta con chips de chocolate esta de vicio)

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla tem.ambiente
250 gr ...