El foro del pan

Fangalf,como siempre expectacular!

Preciosos panes Tomatata los de masa madre tienen un gusto brutal,sobretodo si les pones un poco de centeno.
Para perfecionar los panes tienes que intentar "entrenar" siempre con una misma receta y eso para los panarras emocionados es difícil,la curiosidad de hornear mas recetas nos hace fallar pero ...

Estos dias he retomado el horneo,con esto preperé una nueva MaMa.
y aquí mi primer pan de MASA MADRE.
rico ,rico
me ha faltado un poquito mas de corteza,tengo que mejorar los tiempos.
está horneado en cazuela de pírex, la masa estaba un poco fofa.

Unas Ciabattas del domingo
1 k harina
700g agua
20 g de levadura
20 g de sal
mezclado todo en frio y a la nevera toda la noche.
atemperado con un par de pliegues ,división
reposo de un par de horas y horneo

Unos panecillos de hamburguesa para el congelador y tambien para la cena de hoy
He usado la receta del libro Pan en casa de Anna Bellsolà.

No parece que estes desentrenada Fangalf vaya pintaca!
Creo que somos unos cuantos que el confinamiento nos ha devuelto a la panaderia casera

Karramarro puedes provar a calentar el horno con una olla refractaria( tipo coucotte )dentro sin tapa y una vez lo tengas caliente meter el pan tapar y cocer en el nivel mas bajo posible.
Puede que consigas que suba con el calor del culo de la olla y proteger la corteza con la tapa fria.

A media ...

Que pinta Daemon!!

Cookify un video muy didàctico,gracias por compartir.
Este pastel es una delícia de las buenas,en casa siempre triunfa.
Con el toque de Idiazábal debe ser espectacular!

Hoy unas chapatas para desayuno
mezcla de harinas para terminar unos culos de saco
1 k de harina (xeixa eco,trigo de fuerza y panificable flojita)
750 g de agua
18 g de sal
8 g. de levadura seca
amasado la noche anterior,fermentación en nevera
por la mañana atemperado,formado y otro reposo antes ...