El foro del pan

Ufff, me he quedado de piedra, sois unos monstruos recopilando información ... impresionante, de una manera delicada pero sutil, se está fermentando todo un enciclopedia en detalle de virtudes y defectos de las harinas de supermercado.
Me lo voy a leer de nuevo, releer, digerir, y panificar, para ...

Buenas ,

No sé si este es el hilo adecuado, pero lo suelto aquí. Tenemos montado un grupo en facebook :
"Amigos del pan casero".
Os animo a uniros !!!!

Un saludo

Harinas panificables (Se considera harina de fuerza cuando hay entre 10 - 12% proteina)
% proteinas Supermercado Precio
Harina de marca Gallo 11% Cualquiera 0,90 euros/Kg
Harina de fuerza Harimsa Cualquiera 1,50 euros/750 gramos
Harina de fuerza del Mercadona 12%
Harina de fuerza de Makro Makro 0 ...

Buenas compañeros,

Finalmente podemos sacar un listado de harinas de supermercado panificables , correcto?
Alguien sabe como podríamos tener un listado fijo y que pudiéramos ir actualizando ?? en un blog o similar?
Si alguien tiene idea como hacerlo recopilo la información y lo colgamos.

Saludos ...

El libro por mi parte tiene sus cosas :

Buenas
El autor es un crack mediático y motiva al lector con su pasión por el pan, eso me gustó mucho.
El concepto de las fórmulas, le da un sentido y cierta autonomía al aprendiz de panadero, no solo una receta de pan , sino también parte de conceptos de ...

Supermercado Dia : Harina marca dia , es del tipo 55
Supermercado Lidl: Tiene una harina con sobre de color verde escrito en inglés "Biotrend - Organic Strong White Bread Flour " esta vale 0,90 céntimos de euro, es ecológica o orgánica.

Os adjunto algunas direcciones que he ido recopilando:
Todas relacionadas con masa madre
http://www.nyx.net/~dgreenw/sourdoughfaqs.html
http://sourdough.com/
http://www.wildyeastblog.com/