El foro del pan

ZORIONAK ETA URTE BERRI ON,
Os desea
Josu

Hola a Todas/os;
Todo mi gozo en en pozo.Tenía ilusión el comer en Nochebuena un rico pan hecho por mi... pero lo veo imposible.
Bueno, lo haré pero comprando levadura en polvo en el super, pero seguro, por lo que aquí he leído, que no se parece en nada.
Sigo esperando respuesta a lo anteriormente ...

Durante las últimas 24 horas he tenido la masa madre a 36º.
Se pone un poco oscuro en su parte superior, algo normal según se señala aquí.
Lo que observo es que no parece que ha fermentado, su olor es a harina mojada y su sabor es ácido, pero no de avinagrado.
Saludos y gracias anticipadas por ...

txus2006: que harinas has utilizado, centeno integral? trigo integral? ambas dos y luego trigo normal?

De todas formas la temperatura no es un poco baja?!? (con lo que todo iría más lento...)
Estoy utilizando harina integral de trigo.
Para acelerar un poco el proceso, lo he puestro al baño maría ...

Ahora estoy en el 5º día y la masa madre , al menos aparentemente, no sube.
Huele a harina húmeda.La he estado alimentando hasta ayer, 4º día.
¿Qué opinais? ¿la sigo alimentando o espero a ver que pasa.
La temperatura donde está la masa es de 18-20º.
Saludos y gracias anticipadas.

Hola, soy Txus2006, aunque mi nombre verdadero es Josu.
Seguro que ya os imaginais de donde soy, ¿no? pues si, vasco y de Bilbo para más señas.
Soy, entre otras cosas, amante de la gastronomía, nunca he hecho pan, pero viendo esta web, he dicho.. ¿y por qué no empiezo hacerlo?
Saludos a todas/os ...

Hola a todas/os;
Estoy intentando hacer masa madre.
Sigo al pié de la letra de lo que aquí se pone, me refiero al de las fotos.
Hasta el 2º día va bien y sucede lo que se ve en la foto ese día.
Sin embargo después de alimentarla ya no se ve como fermenta, el día de ayer si lo vi.
A qué se debe esto ...