El foro del pan

Qué pasada Panyquesillo..... dan ganas de seguir probando este pan hasta conseguir esa miga, pero creo que no habría trigo duro en todo el mediterraneo para tanta prueba.

Aquí va mi pan del mes (publicación fuera fecha, aunque salio del horno el 27F). Hice dos refrescos con turgidum integral al 60 ...

Hola,
A mi me apetecia un monográfico de trenzas, pero ya se tocó el tema en Agosto con los panes creativo, asi que si no vale, yo también apuesto por panes con trigos duros

Hola,
Aquí estoy con la propuesta del mes. Muy, muy mejorable.... pero se deja comer.

Seguí los pasos de la receta inicial del hilo:

MaMa de trigo y centeno 100% pasando la prueba de la flotabilidad a las 5horas
Harina de trigo integral de Arguiñariz
El agua tibia (temp corporal aprox)
Trigo duro ...

Allí nos vemos....q ganas

Otra que se apunta....
Nos vemos

Buenas!!!!
Aquí está mi aportación del mes. Receta de Pita de Fangalf y el relleno de su blog, http://lacocinadeloselfos.blogspot.com.es/2013/03/kebab-casero-con-salsa-de-yogur.html. Bueno un poco versionado. El pollo está simplemente asado con un poco de txakolí y le he añadido un cebolla ...

Gracias Izaskun. En principio tengo idea de hacer la fermentación en bloque en frío, de un brioche unas 12 horas y del segundo 36 h, asi que espero que la masa se porte bien.... Mil gracias por el consejo

La verdad es que cuando vi el acabado de los rollitos por primera vez purulando por Internet de casualidad, me enamoré de ellos. Oye, y es genial saber que la masa aguanta tanto tiempo en la nevera. La semana que viene haré la prueba, que tras ver las fotos en la ofi, me han encargado dos en días ...

Vale. Entonces, no lleva agua en el prefermento, lo que lleva es leche y el resto del liquido huevo. OK.
Muchas gracias, ya te contare como sale. Lo hago seguro.[/quote]


Eso es. Animo que aunque la masa se pone peleona cuando le añades la mantequilla, al final se consigue y el esfuerzo ale la pena ...

Si, perdon. La receta original no lleva prefermento, asi qur la adapte un poco. El liquido de la receta solo la aportaban los huevos, asi que para el prefermento, puse una 68g de leche con 100g de harina y 3g de levadura. Estas cantidades se las resté a la receta, así que en huevo puse 260g. No ...