El foro del pan

Buscamos panader@

Estamos buscando gente para ampliar nuestra pequeña plantilla de panadería en The Loaf (Donostia). Se valorará tener experiencia previa en la panadería artesanal, no siendo este un requisito indispensable.

Si eres una persona inquieta, con ganas de trabajar y aprender así como ...

Vaya, mucho tiempo sin entrar por aquí, ultimamente me he pasado un par de veces y es bien cierto que esto ha decaído mucho. Una cosa que me "alegra" es que la menor participación de antiguos y míticos foreros quizá (y espero que así sea) no solo se deba a redes sociales, sino a que han dado ...

Gracias Gozzila, lamento decirte que no hay foto del interior, entre que reposó envuelto un día antes de darle cuchillo y que en casa estos panes gustan mucho no hubo oportunidad de ello!

Aquí dejo lo último que salio de el horno, un pan de centeno 100% con escaldado y miel de brezo. El resultado, un pan de aroma a cereal y el dulzor aportado por la miel y el escaldado con la característica corteza de los panes de centeno que siempre me ha resultado hipnótica.

Gracias por el video desayunando !! llegue apenas al final de el programa y me interesaba bastante. La verdad es que Ottolenghi ha escrito una serie de libros que en mi opinion son verdaderas joyas de la cocina del medio este asi como de la cocina vegetariana,explicaciones sencillas acompañadas de ...

Coincidiendo con la receta del mes, una miche de Poilâne, comprada en Paris y traida hasta el valle. La gruesa y tostada corteza esconde un interior con un alveolado perfecto, que encierra un aroma a cereales de otros soles con una acidez muy moderada, un dulzor caracteristico y un final que te deja ...

Como siempre, perfecto Vallejo, qué preciosidad.

Gracias parrull!

Pizza hecha en horno de leña, harina 00, agua en un 70%, aceite de oliva y un 0,8 de levadura, fermentación en frío 30 horas, division y fermentación a temperatura ambiente durante 5 horas.

Nuevamente gracias por porporcionarme el enlace de la pagina Vallejo! Realmente los gastos de envio desde Italia por lo general suelen ser prohibitivos. Me ha embaucado la descripcion y el temario asi que ya esta pedido