El foro del pan

En canarias en fuerteventura
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hola me preseto soy panadero de mejorante y gracias a buestra ayuda y mi motivacion me estoy reciclando estoy haciedo pan en casa y probando diferentes amasados a mano y estoy bastante contento odio el pan de mejorante y amo el pan de verdad el de sabor pero de momento me tengo que aguantar y hacer ...

Hola me gustaria buestra opinion para poner el nombre a una panaderia a mi
Me gustaria hecho a mano como el libro y sobre los panes todos serian formados a mano sin aditivos con prefermentos y con masa madre natural me gustaria la opinuon de ustedes sobre la variedad formatos y tipos de pan
Gracias