El foro del pan

Gracias por las respuestas.

Conozco perfectamente la diferencia entre caducidad y fecha de consumo preferente. De hecho hago más caso a mi nariz y ojos que a las fechas de los envases.

Le meteré mano. Solo pretendía evitarme sorpresas después de una dura jornada amasando.

Saludos cordiales.

Hola.

Hace unos meses compré varios paquetes de harina, tampoco demasiados, pero me dejé arrastrar por la necesidad de tener materiales para la cantidad de panes que estaba dispuesto a hacer. Torpe de mí.

Ahora que de verdad quiero usar esas harinas me encuentro con que han sobrepasado su fecha ...

Te explicas perfectamente Cecilia. Gracias.

Entiendo que los porcentajes no son como de laboratorio de química molecular: lo de los refrescos esos son un poco a ojo, desecho dos o tres cucharadas de mm y añado un par de cucharadas de harina y algo (?%) de agua hasta mantener una mezcla homogénea ...

Gracias David.

Finalmente amasé la mezcla (si se puede llamar amasar a aquello) pero no dejó de pegarse. Calculo que perdí un 20% quitándola de todos sitios: la encimera, el recipiente y por supuesto mis manos.

Cuando me harté, tras tres "amasados" y los consiguientes reposos de 15'-20', la tapé y ...

Hola David.

El caso es que tras esperar más de lo indicado a que la mezcla de masa madre, harina (integral de centeno) y poca agua (que fui añadiendo poco a poco) se activara, intenté amasarlo, pero el resultado era como amasar papilla, algo sin consistencia. Me acobardé, y para evitar perder el ...

Pues fracasé. Mañana lo volveré a intentar.

Esta mañana saqué mi masa madre de la nevera y la refresqué con harina blanca. La dejé a temperatura ambiente unas tres horas. No había subido mucho pero mostraba burbujas y con el calor imaginé que estaba lista. He mezclado, según la receta, 1 volumen de ...

Muy buenas. Mi nombre es Federico y soy glotón, sin exagerar pero glotón. También soy cocinillas. Sigo a Iban desde que lo conocí en un vídeo del programa de David de Jorge, Robin Food. E irremediablemente me estoy haciendo aficionado al pan, no ya a comerlo sino a fabricarlo.

Acabo de empezar mi ...