El foro del pan

... Soy nuevo, vivo entre Madrid y Santander.

No soy experto en pan, pero me gusta probar todo tipo de recetas sobretodo sin gluten (tengo cierta intolerancia). El pan siempre me ha encantado y ahora busco la forma de elaborar mi propio pan sin gluten sin morir en el intento. :roll:
He estado ...

... rica en proteínas y minerales, siendo baja en grasas saturadas. Al ser un cereal no hibrido es recomendado su consumo para personas con cierta intolerancia a trigos mas modernos.
- de maíz : Harina obtenida a partir de maíz ( Zea mays ). No presenta Gliadina, por lo que no forma gluten. Es rica en ...

... rica en proteínas y minerales, siendo baja en grasas saturadas. Al ser un cereal no hibrido es recomendado su consumo para personas con cierta intolerancia a trigos mas modernos.
- de maíz : Harina obtenida a partir de maíz ( Zea mays ). No presenta Gliadina, por lo que no forma gluten. Es rica en ...

... sí, las recetas que publico no son sólo para celiacos, cualquiera puede pasarse a tomar ideas!

Hace algo más de dos años me descubrieron una intolerancia al gluten, y menuda odisea desde entonces. Si ya hay por aquí quien dice que empezó a hacer pan porque lo que venden en su ciudad es todo menos ...

Hola soy Marcelo desde argentina he llegado al mundo del pan pirque no puedo comer harina de trigo no por ser celiaco tengo intolerancia y puedo comer espelta
Estoy traytando de hacer panes con esta harina

... rica en proteínas y minerales, siendo baja en grasas saturadas. Al ser un cereal no hibrido es recomendado su consumo para personas con cierta intolerancia a trigos mas modernos.
- de maíz : Harina obtenida a partir de maíz ( Zea mays ). No presenta Gliadina, por lo que no forma gluten. Es rica en ...

Pues como dice el titulo ando buscando una forma de hacer levadura natural con maíz, básicamente por que debo prepararla para un familiar con intolerancia al gluten y alergia al trigo...

Por supuesto la idea a partir de ahí es hacer masa madre con maíz y un pan decente... Y no se si esto es siquiera ...

Hola, acabo de aterrizar aquí tras leer montones de páginas de este hilo y sigo con el problema. Os cuento:
Tengo intolerancia hereditaria a la fructosa y soy alérgica al maíz. Y para colmo de males el médico me recomendó evitar el gluten para no castigar más mi intestino. No tomar azúcares ni frutas ...

... de reconocer que he sido una niña que prácticamente no se ha puesto enferma. Ahora en la clase de mi hijo ya hay varios que si celíacos, que si intolerancia..... Etc. Quiero darle a mi familia PAN, del de verdad y algún que otro dulce, pero hecho en casa, así que iré probando e introduciéndome en ...

Muy buenas. Soy nuevo en este foro y necesito ayuda de como hacer una masa madre de harina de arroz y pan y otros. Mi mujer la han diagnosticado intolerancias varias y entre ellas intolerancia al trigo, gluten, maíz, levaduras, centeno, cebada, huevos, leches animales, patatas, por lo que nos es ...