| Autor |
Mensaje |
Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 25-31.7.2011 ¿Que has horneado? |
| Jano |
|
Publicado: Lun 25 Jul, 2011 19:39
|
|
Respuestas: 60
Vistas: 38527
|
| ... a las doce que regresamos no era plan..... Un pan con MaMa de centeno, trigo Montcada integral y harina de fuerza de Mercadona y otro con sémola Rimacinata italiana (Antico Molino Caputo) y MaMa de la misma. El de Trigo Montcada. https://lh3.googleusercontent.com/-AYW7pedJWek/TjQZcDZaUWI/AAAAAAAAASU/GMEJFkoOkUg/Pan%252520Montcada%252520y%252520centeno.jpg ... |
|
 |
Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 25-31.7.2011 ¿Que has horneado? |
| Jano |
|
Publicado: Dom 31 Jul, 2011 15:25
|
|
Respuestas: 60
Vistas: 38527
|
| Un pan de Semola y Harina de trigo 00, ambas italianas MaMa de sémola al 80%, sémola rimacinata, harina 00, sal gris, agua y el aceite justo para engrasar el bol. Para la MaMa de semola; 5o grs de MaMa de trigo al 100% 131 grs de sémola rimacinata 100 grs de agua ... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 02-08.07.2012 |
| Jano |
|
Publicado: Mié 04 Jul, 2012 20:25
|
|
Respuestas: 104
Vistas: 36813
|
| T65, Rimacinata y MaMa (90 gr, para 515 gr de harina ), 70% hidratación y con estos calores en un pis pas listo. http://a8.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/602350_329459780473227_1131879246_n.jpg Amasé a las 16:15, con su ... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 02-08.07.2012 |
| Jano |
|
Publicado: Dom 08 Jul, 2012 10:34
|
|
Respuestas: 104
Vistas: 36813
|
Panes para un curso (los de abajo a la izquierda..... lo demas son birras  )
De T65, MaMa de centeno, nueces y pasas.
De MaMa de centeno, T65 y Montcada.
De Rimacinata y MaMa de trigo. |
|
|
Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios? Tema: Madrid ciudad y provincia (harinas, ingredientes varios ) |
| Jano |
|
Publicado: Mié 27 Feb, 2013 15:25
|
|
Respuestas: 117
Vistas: 114113
|
| ... siendo ecológica (y riquísima, no lo pongo en duda), y como bien dice es elección de cada uno comprarla o no. Mas de uno/a ha pagado por Sémola Rimacinata deCecco 4,5 euracos kilo (la ultima que compré de esa marca en Italia 1€/kg) y no nos rasgamos las vestiduras, se paga, se prueba y se buscan ... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011 |
| Jano |
|
Publicado: Mié 18 Sep, 2013 17:30
|
|
Respuestas: 193
Vistas: 169572
|
| ... Es una masa molletera con harina panadera (330 gr) , sémola Rimacinata (100 gr) , T80 (70 gr) , una MaMa de trigo hidratada al 100% (180 gr) , 1,8% de sal, Manteca de cerdo (25 gr) y un suspirito de levadura ... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Diario Semanal Panadero 16.09-21.09.2013 |
| Jano |
|
Publicado: Jue 19 Sep, 2013 10:35
|
|
Respuestas: 62
Vistas: 23351
|
| ... al IGP . https://lh6.googleusercontent.com/-53VAnZOJpcQ/UjrDFzBBmeI/AAAAAAAAAw8/x_QLse3BGIQ/w448-h336-no/Altamureando+%25281%2529.JPG De sémola Rimacinata Caputo, 99,9% monovarietal. https://lh4.googleusercontent.com/-WT0HxM3w0D4/UjrDGGN3rgI/AAAAAAAAAxQ/RzyR2ndl7SU/w448-h306-no/Altamureando+%25282%2529.JPG ... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Diario Semanal Panadero 28.10-03.11.2013 |
| Jano |
|
Publicado: Lun 28 Oct, 2013 10:44
|
|
Respuestas: 66
Vistas: 25244
|
| ... Momento miga https://scontent-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/1374850_288286587963090_1096301220_n.jpg 72% hidratación, 100% Rimacinata. |
|
|
Foro: Recetas Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015 |
| Jano |
|
Publicado: Mié 11 Feb, 2015 9:57
|
|
Respuestas: 69
Vistas: 76474
|
| Jano ... la primera vez que veo el género masculino en un/a biga... :? Bueno... es un prefermento , no? en zonas de nuestra piel de bóvido el género viene determinado por el tipo y no por el nombre, por ejemplo; en Madrid es muy comun pedir un Schweppes de limón.... es un refresco , claro pero disc... |
|
|
Foro: Recetas Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015 |
| Jano |
|
Publicado: Mié 11 Feb, 2015 10:23
|
|
Respuestas: 69
Vistas: 76474
|
| Por cierto ahí va el "Altamura " horneado en cocotte https://lh4.googleusercontent.com/-7l7jieDigKU/VNo3H5RitQI/AAAAAAAAC2Q/RrZqBLEdgUk/w600-h384-no/DSC09097.JPG Misma masa, distinto formado y distinto metodo de hornear. https://lh4.googleusercontent.com/-l1nPXHisz2k/VNo3IYUDqRI/AAAAAAAAC2... |
|
|
| Ordenar por: |
Registrarse