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Foro: Recetas Tema: Buscando la receta del auténtico Mollete de Antequera |
| Pumuki |
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Publicado: Dom 27 Mar, 2011 20:17
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Respuestas: 98
Vistas: 88129
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| ... riquíiiiiiisimos! Vaya recetaca!!! No sabía lo que era la harina recia... así es que... he puesto lo que tenía por casa... pero sí tenía semolina rimacinata :), qué juego que me está dando, y yo que pensaba que sólo valía para la pasta fresca... jejeje. Qué bien que me lo he pasado hoy haciendo ... |
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Foro: Recetas Tema: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011 |
| Pumuki |
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Publicado: Mié 17 Ago, 2011 16:59
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Respuestas: 193
Vistas: 167744
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| ... pero con la mitad de MM y la mitad de levadura porque en casa hace un calor de sauna. La harina que empleé la Ecológica de Carrefour y Semolina Rimacinata. En la primera fermentación los tuve 4h en nevera y 1h atemperando antes de hacer las bolitas y aplastarlas en hamburguesitas. Esta vez me ... |
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Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios? Tema: Tiendas online |
| quiron |
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Publicado: Vie 30 Nov, 2012 19:07
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Respuestas: 52
Vistas: 145962
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Bueno me ha costado horrores encontrarla, pero por fin la consegui en esta tienda on line:
http://creamusitalia.es/harinas-c-13.html
Yo ya he pedido algunos paquetes, ademas de algunos de caputo rossa, espero que le valga a alguien.
Saludos |
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Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero11-17.6.2012 |
| Roser |
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Publicado: Mar 12 Jun, 2012 17:32
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Respuestas: 71
Vistas: 28505
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| Dos panes de sémola, el de la izquierda de rimacinata y el de la derecha de tienda halal. El de rimacinata ganó más volúmen en el horno, la miga es más suave y la corteza más crujiente. Se empezaron y terminaron al mismo tiempo, compartieron horno, ... |
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Foro: Recetas Tema: Magdalenas |
| Roser |
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Publicado: Mié 13 Jun, 2012 21:27
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Respuestas: 759
Vistas: 383365
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| ... y para compensar el esfuerzo final de exámenes, localiza la lata y arrasa con todo lo que pilla....hoy se ha zampado 5 rebandas de pan de sémola rimacinata con tomate, aceite y queso "ponle de toooo que tengo mucha hangri " ....lo que hace el calor y el stressss :lol: DSC_0218_1.jpg |
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Foro: Recetas Tema: Pan Carasau. Receta marzo 2016: |
| rosmarina |
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Publicado: Lun 07 Mar, 2016 15:45
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Respuestas: 59
Vistas: 35808
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| ... a la hora de informarme iban dirigidos en esa dirección :( Lo que sí sé decirte que en Cerdeña se utiliza muchísimo la sémola de trigo, la "rimacinata", que aquí no he encontrado nunca. Sólo he encontrado la normal, que se parece a la de maíz que se utiliza para la polenta. Me imagino ... |
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Foro: Recetas Tema: Pan Carasau. Receta marzo 2016: |
| rosmarina |
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Publicado: Sab 26 Mar, 2016 14:28
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Respuestas: 59
Vistas: 35808
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| Es un pan seco y crujiente, he preguntado a varias personas de mi tierra (Cerdeña) y todas están de acuerdo en usar 100% semola rimacinata (llamada también "semola fine"). Se usa para acompañar, el contraste con un trozo de queso, o una rodaja de salchichón puestos encima es ... |
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Foro: Recetas Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015 |
| Roysac |
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Publicado: Sab 28 Feb, 2015 0:45
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Respuestas: 69
Vistas: 76184
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| Jo que panes os cascais. Bueno aquí lo que se ha podido, que de Altamura Altamura, no tiene mucho. 400gr de harina moruna de esa a medio camino entre rimaciata y sémola que dice Paniquesillo,160gr masa madre de trigo duro al 60%,3gr de levadura fresca de panadero ,10 sal,270 agua.4horas 1º fermentac... |
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Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 20-26.8.2012 |
| sarafly |
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Publicado: Vie 24 Ago, 2012 11:16
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Respuestas: 73
Vistas: 33571
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| ... en la calle Torrent de l'Olla 119, trabajan varias marcas entre ellas L'Antimo Caputo aunque esta ultimamente no la tienen. respecto a semola Rimacinata es lo mejor en precio que he encontrado en Barna. Gracias Jano! si, conozco esta tienda aunque nunca he ido por alli. Por cierto a cuanto ... |
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Foro: Recetas Tema: Diario semanal panadero 28.5-3.6.2012 |
| Shana |
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Publicado: Mar 29 May, 2012 18:08
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Respuestas: 86
Vistas: 31523
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| ... de margen de ganancias.... de 1,40 que pagan a 4 euros que se vende... Me interesa saber dónde está esa tienda, ya que en el CI tampoco tienen la Rimacinata, sólo la pasta de esa misma marca. |
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