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Fecha actual Mié 24 Abr, 2024 11:28
Se encontraron 287 coincidencias
Término buscado: rimacinata Buscar en los resultados:

Autor Mensaje

 Foro: Recetas   Tema: Diario Semanal Panadero 17.03-23.03.2014

Publicado: Mar 18 Mar, 2014 17:39 

Respuestas: 56
Vistas: 24451


Hogaza y panecillos rimacinata y recia a partes iguales, con 75% de hidratación y 20% MM de recia.

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 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 18.05-24.05.2015

Publicado: Vie 22 May, 2015 10:29 

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Vistas: 11776


... Dedídmelo porfa y lo cambio. Pienso que pueden ser de interés para aquellos que tienen dificultades en hacer masa madre. He comparado harina rimacinata de Molino Grassi (comparada en El Amasadero) con harina recia de trigo duro (también E.A.) y centeno integral. Todas 100 gr + 100 gr agua, ...

 Foro: Recetas   Tema: Durum Pavé. Receta enero 2015

Publicado: Lun 01 Jun, 2015 9:12 

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Durum con la receta original maomeno , 1/3 de la harina total es rimacinata, 1/10 es centeno y el resto blanca del súper. El esquema de fermentación, también el de siempre. Antes de meter la masa para bloque en doble túper la dejé media hora a 24C. Para ...

 Anuncio global   Tema: PRESÉNTATE AQUÍ - Siéntate y dinos algo de ti

Publicado: Jue 18 Sep, 2014 12:55 

Respuestas: 4560
Vistas: 6736862


... de generaziones i tiene mas de 150 años, estoy feliz de compartirla (naturalmente gratis ). En mi isla la Cerdeña, el pan lo hachemos con semola rimacinata, la misma della pasta seca i en parte fresca, seguro que aprenderé mucho del forum tambien como estoy disponible por compartir. Buen pan ...

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Dom 15 Feb, 2015 0:42 

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Este mes puedo participar,me ha llegado la harina de semola rimacinata de el Amasadero. He hecho dos masas con 500g.de harina,350 g.de agua,10g. de sal,la diferencia esta en la hidratación de la Mama.,la horneada en olla tiene la Ma Ma al 100 '/, y la ...

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Dom 15 Feb, 2015 19:21 

Respuestas: 69
Vistas: 76185


Vaya panes bonitos patro2o1o . Si la miga les va a la par, menudos altamuras chulos que te has marcado ;) ¿Teniendo en cuenta el resultado final de ambos, qué formado te ha convencido más? Las migas de los Altamura image.jpg La mas alveolada la que lleva la mama solida supongo que también se debe a...

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Mar 10 Mar, 2015 23:14 

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Loreto eres la reina de la semolina,un pan precioso!!

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Jue 12 Feb, 2015 20:08 

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Antes que nada, felicitaciones por este pedazo de entrada jordipa . Este pan va a dar mucho de que hablar. Yo estoy en pleno proceso y por lo pronto puedo decir que: -He usado una harina "incorrecta", porque lo que tenía era semolina. Eso sí, ya le he echado el ojo a una ricimata en Amazon...

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Vie 13 Feb, 2015 19:04 

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Vistas: 76185


Os cuento mi primer intento: Como ya os dije antes utilicé semolina para salir del paso hasta que me llegue el pedido de ricimata. Tras ajustes a ojo de hidratación (final de 70%?) amasados y fermentación, me ha salido un pan mucho más bueno de lo que yo me esperaba (mis expectativas eran muuuuy baj...

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 16.02-22.02.2015

Publicado: Dom 22 Feb, 2015 22:42 

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Traducción al español por Huan Manwë