El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

Fecha actual Jue 28 Mar, 2024 10:30
Se encontraron 287 coincidencias
Término buscado: rimacinata Buscar en los resultados:

Autor Mensaje

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 22.11-28.11.2010 ¿Qué has horneado?

Publicado: Dom 28 Nov, 2010 23:09 

Respuestas: 51
Vistas: 31536


... de menos! pero: técnica a mejorar. La barra y el semi-batard (porque ya no sé que forma le he dado- a medio camino entre ambos) son de semolina rimacinata, receta FANTÁSTICA de Gusete en MTM . El sabor dulce de la miga es super agradable, y la crujiente corteza con la textura y sabor de la harina ...

 Foro: Recetas   Tema: Diario Semanal Panadero 14.04-20.04.2014

Publicado: Lun 14 Abr, 2014 19:57 

Respuestas: 41
Vistas: 19412


Aquí mis 2 creaciones del fin de semana :D Rimacinata con semillas a un 83% de hidratación. T65 (90%) + Bacheldre ahumada al roble (10%). 72% hidratación Ambas con segunda fermentación de 24h en frigo. Horneadas en cocotte. os dejo cutre tabla ...

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 24-30.9.2012

Publicado: Lun 24 Sep, 2012 10:04 

Respuestas: 71
Vistas: 32934


Primera vez que muestro por aquí lo que he horneado... Este fin de semana, un pan 100% de sémola rimacinata, al que tenía muchas ganas, con la sémola de De Cecco, siguiendo receta y consejos de Gusete en MTM, pero con las cantidades a la mitad. Masa madre con varios refrescos ...

 Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios?   Tema: Extranjero - Comprar harinas

Publicado: Vie 05 Oct, 2012 9:12 

Respuestas: 130
Vistas: 132116


¡¡Por favor, qué envidia...!! Ese saco de rimacinata... Esas harinas tan distintas a las nuestras... Nos consolaremos viendo lo que vayas haciendo con ellas, en los Diarios...

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 22-28.10.2012

Publicado: Mié 24 Oct, 2012 13:52 

Respuestas: 82
Vistas: 30165


... panes tienen una pinta de éxito total... Yo esta semana sólo tengo un pan con mezcla de harinas, blancas de RdS y Bacheldre con un poco de sémola rimacinata, con MM, y un 70% de hidratación. Mu rico. flour mix loaf.jpg

 Foro: Ingredientes   Tema: ¿Diferencias entre harina de trigo duro y sémola/semolina?

Publicado: Jue 20 Ene, 2011 11:24 

Respuestas: 52
Vistas: 137328


... los "Gnocchi alla romana", esta semola la llamamos "semolino" mientras la que se usa para hacer el pan es la "semola rimacinata". La verdad que nunca he hecho pan con el semolino de la Nomen. Si os interesa os pongo la receta de los Gnocchi.

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 28.5-3.6.2012

Publicado: Mar 29 May, 2012 16:40 

Respuestas: 86
Vistas: 31496


Pues yo sí quiero compararme harina de esa pagina, hay alguien más que se quiere apuntar?
Compraría harina de manitoba y sémola rimacinata.

Qué dicen? Alguien se quiere apuntar? Hay que comprar de mínimo 100 euros.

 Foro: Ingredientes   Tema: ¿Qué harina usáis?

Publicado: Vie 15 Oct, 2010 14:08 

Respuestas: 99
Vistas: 99246


... hemos hechos pedidos conjuntos. También esta semana me trajeron de Italia esta sémola. Unos amigos pasaban por Nápoles y la semola di grano duro rimacinata de Martimucci era una tentación. No sé si se equivocaron o no encontraron, pero les estoy muy agradecido. A ver que puedo hacer con ella. ...

 Foro: Ingredientes   Tema: ¿Qué harina usáis?

Publicado: Sab 16 Oct, 2010 14:06 

Respuestas: 99
Vistas: 99246


. A ver que puedo hacer con ella David, mira en el indice de recetas (tema fijo), Gusete tiene puesto allí un pan de molde con sémola rimacinata que está basado en otro The Fresh Loaf. En el caso que tu harina sea "para polenta" puedes hacer un pan Anadama. Hay una receta en El ...

 Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios?   Tema: ¿Dónde comprar harina de sémola de trigo duro?

Publicado: Dom 17 Jul, 2011 14:39 

Respuestas: 21
Vistas: 63177


... Normalmente aquí, en los supermercados, lo que se encuentra es la gruesa, tanto de trigo como de maiz. En Italia existe además de la fina, la rimacinata , que es más fina aún ( molida dos veces ). Ideal para la pasta, aunque también se usa para pan . harina para pasta fresca, y en unos sitios ...
Ordenar por:  
Página 3 de 29 [ Se encontraron 287 coincidencias ]



Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë