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Fecha actual Dom 22 Oct, 2017 18:31
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Término buscado: rimacinata Buscar en los resultados:

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 Foro: La taza humeante del panadero casero   Tema: Pasta fresca

Publicado: Vie 01 Ene, 2016 11:54 

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Vistas: 125468


... la noche. Más o menos rápidos de hacer y masa ultra fácil y, encima, aunque los cocine congelados están como nuevos igualmente. Yuju..! Ravioli de rimacinata con calabaza+gorgon+nueces+miel La foto un poco raruna, pero... http://i68.tinypic.com/2gtvkll.jpg Buen año a todos!!!!

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 14.12-20.12.2015

Publicado: Dom 20 Dic, 2015 11:56 

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Vistas: 2325


Unos panes para terminar la semana. Madmix de trigos duros: 20% duro integral en prefermento sólido de MM, 30% harina recia y 50% rimacinata. Alrededor del 75% de hidratación, quizás 80%. 2.5 horas de primera, segunda retardada en nevera. Y también unos centenacos 100% integrales T130 de ...

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Jue 12 Nov, 2015 15:12 

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Muchas gracias !!!

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Mar 10 Nov, 2015 13:48 

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Vistas: 43194


La encontrarás en Casa Perris y puede que también en Renobell

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Mar 10 Nov, 2015 13:22 

Respuestas: 68
Vistas: 43194


Hola a tod@s. A pesar de que éste no es el foro de las harinas, os agradecería que me indicáseis dónde comprais la sémola rimacinata. En Barcelona he encontrado algo, ¡¡pero muy caro!! ¿Podria servir como alternativa la semolina? De la marca Ylla tienen un par de harinas que se asemejan, ...

 Foro: Recetas   Tema: Durum Pavé. Receta enero 2015

Publicado: Lun 01 Jun, 2015 9:12 

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Durum con la receta original maomeno , 1/3 de la harina total es rimacinata, 1/10 es centeno y el resto blanca del súper. El esquema de fermentación, también el de siempre. Antes de meter la masa para bloque en doble túper la dejé media hora a 24C. Para ...

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 18.05-24.05.2015

Publicado: Vie 22 May, 2015 10:29 

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Vistas: 7153


... Dedídmelo porfa y lo cambio. Pienso que pueden ser de interés para aquellos que tienen dificultades en hacer masa madre. He comparado harina rimacinata de Molino Grassi (comparada en El Amasadero) con harina recia de trigo duro (también E.A.) y centeno integral. Todas 100 gr + 100 gr agua, ...

 Foro: Recetas   Tema: Pão alentejano. Receta abril 2015

Publicado: Mié 08 Abr, 2015 11:47 

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... las mismas harinas. Para la MM: He usado una pequeña cantida de cultivo ( fuerza+integral, todo trigo) alimentado a partes iguales con fuerza/rimacinata. Para la masa: Los 500gr que pide, yo con T65 y los 250gr yo con fuerza/rimacinata a partes iguales. El agua: La incrementé hasta los 490gr ...

 Foro: Recetas   Tema: Diario semanal panadero 23.03-29.03.2015

Publicado: Jue 26 Mar, 2015 17:47 

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Vistas: 6755


... este caso sólo llevan masa madre, una primera fermentación de 20 horas en nevera y una segunda de 4 horas a 15C. 70% harina blanca del súper, 30% rimacinata, 80% hidratación. red_chapatas.jpg

 Foro: Recetas   Tema: Pane de Altamura (sémola rimacinata). Receta Febrero 2015

Publicado: Mié 11 Mar, 2015 7:42 

Respuestas: 68
Vistas: 43194


Loreto escribió:
Yo me quedo con su corteza crujiente y su interior que está delicioso.
Seguiremos practicando u sckuanète...


fantastico! con o sin joroba
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Traducción al español por Huan Manwë