El foro del pan

Hola!! Mi nombre es Jose, y sí... yo también estoy enganchado. No llevo demasiado tiempo haciendo pan un poco en serio, pero hace ya mucho que me picó el gusanillo de las levaduras y los fermentos, creo que con algún roscón de reyes. Eso de que la masa creciera antes de meterla al horno me fascinó.

Creo que el principal culpable de mi curiosidad por el pan ha sido el horno de la casa de mis abuelos, donde mi padre me cuenta que cocían el pan para toda la semana. Allí sigue y el destino ha querido que ahora la casa sea mía. Una pena que ahora no se pueda encender porque cerraron la salida de humos del tejado, pero he de instalar una chimenea y encender ese horno. Si algún día lo hago ya pondré fotos en el foro adecuado.

Nada más, agradeceros a todos la inestimable ayuda que me prestáis desde hace ya tiempo, y a ver si puedo ayudar yo algo aunque sea poco.

Saludos!!

¡Hola!
soy Pepe,
Llevo un par de meses "enganchado al pan" No sabía como acceder a la presentación.
Espero que lo he hecho como toca ....
De momento no tengo nada que aportar. Estoy en fase de rodaje.
Un saludo a todas y todos.

Buenas tardes a todos,
Es la tercera vez que intento poner mi presentación,espero que a la tercera vaya! Jeje
Me llamo Iria, vivo desde hace muchos años en la orilla norte de la Ria de Arousa, aunque mi familia es del interior (entre Lugo y As Pontes). Soy fisioterapeuta de profesión pero cocinillas de afición, entre otras muchas pasiones que intento compaginar. Mis dos abuelas tenían sendos hornos de leña en su casa, y son indescriptibles y muy numerosos los recuerdos asociados a aquellas hornadas y todo lo que conllevan. Hace ya demasiados años que nos dejaron las dos, pero dejaron en mí el germen panadero, latente. Y hará cosa de un año, empezó a crecer, cada vez con más fuerza, a base de indagar (por la web, entre otras páginas, en ésta) y experimentar. Y aquí estoy.
Hechas las presentaciones, voy a animarme a abrir un hilo en la "taza humeante", a ver qué os parece. Miré y no encontré nada parecido, pero si lo hay os agradezco que lo eliminéis ó mováis.
Un saludo a todos, nos vemos con los panes por estos lares
Iria

Hola, buenas tardes a todos. Me llamo José Carlos, y soy de Cádiz. Tengo 43 años y voy a decir la frase más repetida del foro con total seguridad ¡¡ME ENCANTA EL PAN!! (sí, con mayúsculas que es un grito en los foros).

He dado con este foro buscando información de cómo hacer pan de verdad. Ya había leído algo sobre Ibán, el creador de este foro, y me han convencido de que la mejor forma de empezar a caminar por la senda correcta es iniciando el primer paso aquí, con y entre todos vosotros.

Mi amor por el pan se fraguó en el campo, en la zona de Chiclana de la Frontera, concretamente en la zona de el Pago del Humo (para los que conozcan la zona). Allí pasé los mejores años de mi vida (por ahora, que siempre aspira uno a que todo vaya a mejor). Pues bien, allí había una venta que se llamaba La Florentina, en la que los domingos íbamos a comprar un pan increíble. Pan moreno, hecho en horno de leña y que se vendía en piezas de uno y dos kilos que se llamaban "teleras". Cuando te lo daban debías esperar al menos una hora, pues meterle mano era una quemadura garantizada por la temperatura de la miga. Duraba en las mismas condiciones días y cuando entrabas en la cocina podías oler el aroma de la telera....jamás lo olvidaré.

Soy cocinero de profesión, pero de los de toda la vida. No tengo nada en contra de la cocina de vanguardia o minimalista. Considero que es la Fórmula Uno de la gastronomía y marcan los senderos de los próximos años en cuanto a técnicas de cocina, pero a la hora de comer, dame un buen pan y un plato de cuchara.
Ahora me he propuesto aprender a hacer pan de los de siempre, aunque no tenga tiempo para hacerlo todos los días, pero al menos los días que esté en casa y sepa que tengo un poco de tiempo, me pondré a praticar.
Espero lograr poco a poco unos resultados decentes, estoy seguro que con vuestras experiencias y con un poco de tiempo lo lograré.

Voy a empezar a bucear por todo el foro, que aquí hay mucha y muy buena información. El hecho de que no postee durante un buen tiempo no será porque no os visite, sino porque prefiero leer antes todo lo que hay, de forma que no repita preguntas ya machacadas (soy moderador de otro foro y sé muy bien el quebradero de cabeza que supone tener esto ordenado), no obstante, estoy seguro que repetiré cuestiones ya tratadas, ya os pido disculpas por ello.

Recibid todos un afectuoso saludo y muchas gracias a todos los que hacéis posible la construcción de este lugar.

Buenas Hermanit@s

Otro forero nuevo más que asoma por aquí.
Descubrí este foro hará un par de meses mientras estaba buscando recetas en la net y me gustó nada mas entrar. Gracias a todos por vuestras aportaciones y espero colaborar dentro de mis posibilidades.
Empecé a hacer pan y masa de pizza en panificadora hace unos años ya, pero nunca me había salido de ese guión. Después de empezar a leer en este foro dejé de cocer el pan en la máquina, solo la utilizaba para amasar y empecé a utilizar el horno para cocerlo, y mucho mejor la verdad. Hace dos días falleció mi panificadora del lidl (masa madre la acoja en su seno), así que me he pillado una amasadora y navegaré a través de los aromas del foro a ver que me encuentro.

Mil gracias Bros. Saludos

Hola, somos Mikel y María. Yo soy vasco y ella catalana y vivimos en las Terres de l'Ebre, en Catalunya. Hace tiempo que María ha estado elaborando pan a partir de levadura en pastilla, pero mi inquietud era iniciar todo el proceso desde el principio elaborando masa madre. Hace unos días que la hemos conseguido y hoy haremos nuestro tercer pan cocido al horno de leña.

Vivimos en el campo y podemos permitirnos estos "lujos" panaderos. Queremos ir metiéndonos en el mundo del pan, así que con gusto leeremos y consultaremos este foro que parece tan extenso e interesante. Saludos.

Hola soy de México mi nombre luis arquitecto de profesion y alquimista de la cocina por gusto hace tiempo hice un horno de leña en mi patio y buscando darle uso aterrice en el pan desde entonces trato de experimentar con el y apenas con masa madre que por cierto no acierto todabia encontre a iban en youtube me gustan sus videos y se ve tan facil que no me sale jeje saludos!!

hola a todos
me presento me llamo marian soy de cadiz soy novata hago pan por que me gusta amasa y por que me gusta comer sano y no el pan que a veces nos vende en la panaerias actuales no entieno de tecnica lo que me enseña mio amiga leti y lo aprendido por el youtube nunca he estado en ningun curso e pan y me gustaria estoy aqui para aprender y que me enseñeis
un saludo a todos
marian

Buenos días, mi nombre es Jorge y os escribo desde Valladolid. Soy un poco cocinilla pero las masas nunca se me dieron bien. Hace poco me ha dado por hacer mis propias masas de pizza, que tradicionalmente es la cena de los miércoles por la noche y ahora me ha dado por investigar en esto del pan. Soy un gran comedor de pan, del buen pan, y ahora quiero intentar hacer el mio propio.

Saludos