El foro del pan

Hola a todos,
He aprendido y sigo aprendiendo mucho recorriendo los distintos temas del foro.
Aquí les dejo un enlace de una calculadora EXCEL de MM que a mí me resulta muy útil:

Hola!

Acabo de publicar una calculadora que estoy usando para mis panes integrales con poolish. La idea es ir metiendo info, links y nuevas opciones según las vaya necesitando. Como la he usado ya varias veces y me está siendo útil para obtener resultados bastante repetibles, me he animado a hacer un app online y hacerla pública.

Me interesa muchísimo el feedback que me podáis dar para mejorarla, o si encontráis algún gazapo o cálculo raro, que me aviséis para que lo tenga en cuenta. Os lo agradeceré infinito.



Lo explico un poco aquí, porque está en inglés...

Hay que meter los parámetros en la pestaña "Parameters"

Los parámetros son:
- Peso de masa deseada
- Porcentaje de hidratación
- Porcentaje de masa para el poolish
- Porcentaje de hidratación del poolish
- Porcentaje de levadura para el poolish (y así regular el tiempo de fermentación del poolish)
- Porcentaje de sal
- Porcentaje de levadura extra

Hay que hacer doble click en cada cantidad para cambiarla.

En la pestaña "Recipe" saldrán las cantidades calculadas.

En la pestaña "Flour calculator" se puede repartir en porcentajes el peso de la harina por si quieres usar varios tipos de harinas distintos.

Me faltan un montón de cosas que quiero añadir, como la referencia a la tabla de levaduras para el poolish que cogí del foro, o las recetas que he usado y que me han salido bien, pero la parte de la calculadora funciona bien (con las formulas que he implementado, que lo mismo están mal).

Un saludo!

Para l@s que estáis usando la (disponible també en ) comentaros que veréis un pequeño cambio. He añadido un cuadro de texto para introducir un peso de masa deseado (antes del horneado). Así, una vez introducidos los porcentajes de una receta, podemos obtener los ingredientes para la cantidad de masa que queramos: necesitamos 4 piezas de 300g, introducimos 1200g; necesitamos 6 piezas de 450g, introducimos 2700g; etc.

calculadora_pa.png [ 80.8 KiB | Visto 6196 veces ]

Para l@s que no la conozcáis, comentaros que si la utilizáis con un dispositivo móvil quizás se os abra la versión móvil de Blogger y no la veáis bien. En la parte inferior hay un enlace para abrirla en la versión web de Blogger que debería permitiros verla bien.

versió_web.png [ 3.88 KiB | Visto 14925 veces ]

Mil gracias por tu aportación Josep M. Sois la caña!

Hola a tod@s!
Por favor, algien me puede pasar la calculadora Sauerteigrechner V.5.0??
He intentado buscarla pero ya no la veo por ningun sitio.
Gracias!!

Si buscas en san google "calculadora Sauerteig Rechner V5" te saldrán excels