El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
 

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 Asunto: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Lun 16 Nov, 2009 20:00 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2332
Aquí una lista de enlaces con vídeos.

Tutoriales en vídeo de The backhome bakery. Sencillos y muy ilustrativos (en inglés).
http://thebackhomebakery.com/Tutorials.html


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Mié 24 Mar, 2010 17:33 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 15:54
Mensajes: 2
ups no veo nada


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Mié 24 Mar, 2010 23:16 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 19:55
Mensajes: 75
Bastante antes de meterme en esto del pan, me encontré en la web de TED con este vídeo de una conferencia de Peter Reinhart hablando con ganas sobre el pan y sus ciclos.

Se puede elegir ver con subtitulos en español.


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Vie 26 Mar, 2010 1:30 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 9:45
Mensajes: 79
Ubicación: Madrid
No os perdáis este blog. Es sueco, pero los videos son mudos y con música genial y bien pensada:

http://baktakt.wordpress.com/

Por si hay curiosidad: baktakt puede significar tanto contratiempo (en su significado musical) como al compás de hacer pan.


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Vie 26 Mar, 2010 12:59 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1246
Ubicación: La Tierruca
Este canal de Youtube tiene videos muy majos sobre panetones. Su masa madre es increíble (enorme y durísima). Merece la pena verlo, están muy bien editados.


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Vie 26 Mar, 2010 14:01 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3451
El famoso vídeo de Bertinet:
http://www.gourmet.com/magazine/video/2 ... sweetdough

Stretch & Fold de Peter Reinhart:
http://www.youtube.com/watch?v=1timJlCT3PM

Unos vídeos muy interesantes en Le Petit Boulanger:
http://lepetitboulanger.com/video.htm


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Vie 26 Mar, 2010 16:15 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3451
Baguettes a la cubana.
Agotador, ¡qué energías!


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Vie 26 Mar, 2010 21:33 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 14:41
Mensajes: 9
Ubicación: Córdoba, Argentina
Puedo sugerir que ordenemos los videos por temas? Hay tanto material que nos vamos a marear...

A la hora de trenzar el pan siempre miro:

http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0

Lo que no me sale con soltura nunca es esto :D :

http://www.brezel-baecker.de/videoclip


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Mié 31 Mar, 2010 8:01 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 19:45
Mensajes: 581
Dos cosillas, bien distintas:

Julia Child, todo un clásico, aquí

Los vídeos que me hicieron adorar la elaboración de la ensaimada, aquí


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 Asunto: Re: Vídeos (o webs/blogs con vídeos interesantes)
NotaPublicado: Mié 31 Mar, 2010 14:45 
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Registrado: Lun 29 Mar, 2010 8:42
Mensajes: 8
El pasado mes de Enero estuvo el panadero catalán Xavier Barriga en un programa de la televisión autonómica de cataluña. El programa se llama "cuines" y dura aprox. 10 minutos. En esta web hay 5 vídeos de las 5 recetas de pan que hizo. Los videos están en catalán.
Para poder verlos: poner el nombre "Xavier Barriga" en la opción "cercardor" (= buscador) y aparecerán estos 5 videos.

http://www.tv3.cat/seccio/3alacarta/


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Traducción al español por Huan Manwë