El foro del pan

Aquí una lista de enlaces con vídeos.

Tutoriales en vídeo de The backhome bakery. Sencillos y muy ilustrativos (en inglés).
http://thebackhomebakery.com/Tutorials.html

ups no veo nada

Bastante antes de meterme en esto del pan, me encontré en la web de TED con de una conferencia de Peter Reinhart hablando con ganas sobre el pan y sus ciclos.

Se puede elegir ver con subtitulos en español.

No os perdáis este blog. Es sueco, pero los videos son mudos y con música genial y bien pensada:



Por si hay curiosidad: baktakt puede significar tanto contratiempo (en su significado musical) como al compás de hacer pan.

tiene videos muy majos sobre panetones. Su masa madre es increíble (enorme y durísima). Merece la pena verlo, están muy bien editados.

El famoso vídeo de Bertinet:
http://www.gourmet.com/magazine/video/2 ... sweetdough

Stretch & Fold de Peter Reinhart:
http://www.youtube.com/watch?v=1timJlCT3PM

Unos vídeos muy interesantes en Le Petit Boulanger:
http://lepetitboulanger.com/video.htm

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Agotador, ¡qué energías!

Puedo sugerir que ordenemos los videos por temas? Hay tanto material que nos vamos a marear...

A la hora de trenzar el pan siempre miro:

http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0

Lo que no me sale con soltura nunca es esto :

http://www.brezel-baecker.de/videoclip

Dos cosillas, bien distintas:

Julia Child, todo un clásico,

Los vídeos que me hicieron adorar la elaboración de la ensaimada,

El pasado mes de Enero estuvo el panadero catalán Xavier Barriga en un programa de la televisión autonómica de cataluña. El programa se llama "cuines" y dura aprox. 10 minutos. En esta web hay 5 vídeos de las 5 recetas de pan que hizo. Los videos están en catalán.
Para poder verlos: poner el nombre "Xavier Barriga" en la opción "cercardor" (= buscador) y aparecerán estos 5 videos.

http://www.tv3.cat/seccio/3alacarta/