El foro del pan

Perdon la ignorancia,pero,no le sale moho ni se echa a perder despues de dos semanas de estar envuelto?

Iban,muchas gracias por esta receta,acabo de hornear mi stollen siguiendo paso a paso tu receta y a mi no me ha funcionado con solo madre natural,despues del amasado lo deje levar en un lugar calido y subio muy muy poco,por mas que lo dejè al menos unas 5 horas,solo consegui que la mantequilla se saliera de la masa un poco(utilice 150 g de mantequilla),trate de incorporarle de nuevo la mantequilla que estaba liquida y le agreguè 6 g de levadura fresca,luego forme la barra,lo deje levar otras 3 horas pero tampoco subio casi nada y la mantequilla de nuevo se habia salido,lo horneè y ahi si creciò un poco,no tengo duda de que estarà increiblemente sabroso,pero mi pregunta es si debe subir tan poco la masa? y si debo agregarle menos mantequilla?debo aclarar que donde vivo las temperaturas promedio estan en 28 grados.De nuevo muchas gracias.

Pueeeees tengo la misma duda. Después de 2 semanas ahí a la buen de dios en lugar de moho ¿no le crecen hasta enanitos?

Gracias & saludos,

Jose

bueno,les cuento que hoy corté mi stollen,no aguanté dejarlo una semana y apenas lo dejé 5 dias,en el momento que le quité la envoltura de papel aluminio despidió ese olor increible que no se ni como describirlo,y el sabor es algo alucinante,lo único que no estuvo bien fué que las almendras perdieron la crocancia(usé almendras y pistachos tostados)pero el sabor de verdad que me impresionó,y a pesar de que usé 6 g de levadura fresca para la receta que puso IBAN se conservaba perfecto y sin rastros de hongo u otra forma de descomposicion del pan.

Gracias por la info Robert. Va a ser cosa de animarse a hacerlo.

Saludos,

Jose

Pues no he podido resistir tanto tiempo y al cuarto día ha sido cosa de probarlo. Estaba en perfecto estado. Muy bien de textura, sabor y tó de tó

Saludos,

Jose