El foro del pan

Bueno, os explico un poco.
Soy de cerca de Gerona.
Hace un año y poco monte una panaderia practicamente sin saber hacer nada de pan.
Poco a poco y despues de muchas pruebas he logrado conseguir mas o menos lo que yo quiero, un producto "estable" sin mejorantes, solo un poquitin para que aguante el frio sin problemas.
Estoy hablando del pan, en cuanto a la bolleria le pongo un poco de mejorante.

Entonces, no conozco a nadie del gremio, a nadie con quien intercambiar opiniones, poder charlar de pan y porque no, intercambiar y aprender tanto de unos como de otros.
Creo que es algo interesante para todos ya que parece ser que todos aqui vamos hacia la misma direccion en cuanto a pan se refiere.

Me gusta hace pruebas cuando tengo tiempo de panes sin levadura (solo masa madre), de panes 100% centeno, de panes integrales cambiando los tiempos de fermentacion, etc. Poir ahora salen unos panes decentes pero no lo suficiente para incluir en la tienda, tampoco mantengo una regularidad..

Uso varios tipos de harina, lo normal es Harina blanca y harina molida a la piedra, para hacer el pan comun.
Luego los panes "especiales" como son cereales, espelta, centeno los hago con unos mixes que son realmente muy buenos y bastante naturales, es una empresa que le gusta cuidar mucho este aspecto.

Bueno, si alguien esta interesado aqui estoy

Hola Jimenez449,me parece una idea fenomenal,no se como sera el gremio de Girona pero si es como el de Bcn no te pierdes nada,(es mi opinión no quiero molestar a nadie).
Yo hago panes con y sin,mejorante,(uso malta diastasica),y con y sin levadura, pero todos con MM,lo que no uso son mixes para,panes hago yo la mezcla de cereales.saludos

Hola, no se si es el thread indicado, pero quería que me contaran los que tienen la suerte de trabajar en panaderías y lugares similares, si el trabajo que hacen las mujeres difiere en algo al de los hombres, o es igual? Pregunto esto porque me interesa el tema, y al ser mujer tenía esa duda ya que se ven muchos hombres trabajando en el rubro.

Espero respuestas, gracias