El foro del pan

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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Dom 21 Oct, 2012 15:17 
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Registrado: Jue 15 Dic, 2011 16:32
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Hola Jorgez efectivamente,es cuestión de practica,al principio cuesta un poco pero cuando le pillas el hilo ya esta,ademas de pende del gestor que te lo lleve.un saludo.


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Dom 21 Oct, 2012 18:22 
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Registrado: Lun 10 Oct, 2011 17:46
Mensajes: 123
Ubicación: carretera de Esplugues nº162 Cornella(Barcelona)
Pues ya tengo faena para este Lunes. A ver..... ir a pedirle muchas explicaciones a mi gestora y pedirle todos los papeles para llevarselos a otra gestoria que tengo hace meses fichada. Valla tela!!!. Y mira que hace un par de meses que nos vimos para hablar y comentamos lo mal que van los meses estivales en este negocio y lo mal que va pagar al fisco en base al poco fondo que tiene uno y nisiquiera saco el tema este. Me decia que tendria que replantearme en echar al aprendiz si me veia un poco ahogado. Un chaval currante que tengo que me saca un huevo de faena. Pero claro, es mejor que yo me complique la vida y no se la complique ella con un papeleo de la hostia cada 3 meses. Joder que mosqueado que estoy!. :evil: :evil:
Gracias chema por hacernos ver la luz a los nuevos. Ya comentare el desenlace final.


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Dom 21 Oct, 2012 20:25 
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Registrado: Sab 05 Nov, 2011 19:47
Mensajes: 249
Ubicación: La Garrotxa
Jorgez escribió:
Pues ya tengo faena para este Lunes. A ver..... ir a pedirle muchas explicaciones a mi gestora y pedirle todos los papeles para llevarselos a otra gestoria que tengo hace meses fichada. Valla tela!!!. Y mira que hace un par de meses que nos vimos para hablar y comentamos lo mal que van los meses estivales en este negocio y lo mal que va pagar al fisco en base al poco fondo que tiene uno y nisiquiera saco el tema este. Me decia que tendria que replantearme en echar al aprendiz si me veia un poco ahogado. Un chaval currante que tengo que me saca un huevo de faena. Pero claro, es mejor que yo me complique la vida y no se la complique ella con un papeleo de la hostia cada 3 meses. Joder que mosqueado que estoy!. :evil: :evil:
Gracias chema por hacernos ver la luz a los nuevos. Ya comentare el desenlace final.

Eso te dijo la ggestora!!!??? :shock: madre de dios, con estos chupatintas repartidos por la peninsula a Rajoy le sale el plan redondo... :evil:
Pues yo no se mucho de gestoramientos pero igual si que es buena idea mirarselo en otro lao porsiaca... ya contaras!!! Animos
Oye chema, a ver si coincidimos en la quedada esta en harinera roca... ;) a mi me parecen unos precios baratos lo de las harinas ecos... mañana llamo pa ver si envian a algun lao mas cerca de olot...


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Dom 21 Oct, 2012 21:14 
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Registrado: Jue 15 Dic, 2011 16:32
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Hola Jorgez y Latrumfanyama no es cuestión de complicarse mucho la vida,yo antes tenia una hoja de excel que me había echo yo mismo,hay pasaba las facturas y se las enviaba (era una manera de llevar un poco el control de las facturas).
El gestor que tengo ahora llevo va hacer 2 años me paso un programa de ellos,paso hay las facturas se lo envío para que lo repase y lo envíe al fisco y listo.
Si alguno queréis hacer alguna consulta con ellos,puedo pasaros la dirección o el teléfono por privado.Un saludo.


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Sab 27 Oct, 2012 18:06 
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Registrado: Dom 21 Oct, 2012 17:34
Mensajes: 1
soc de figueres.estic interesat a muntar una petita fleca .poseu-vos amb contacte amb mi.e-mail:phlloveras@hotmail.com


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Mar 30 Oct, 2012 17:28 
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Registrado: Sab 05 Nov, 2011 19:47
Mensajes: 249
Ubicación: La Garrotxa
A veces me pasan cosas que me sorprenden gratamente, desde que llevo con esto de montar la panaderia cada vez conozco mas gente maja e interesante... recibiendo ayuda de todo tipo, .... acabe como acabe el proyecto, todo lo que estoy viviendo estos meses es de una calidad humana que ... eso no me lo quita nadie!! osea, que me quiten lo bailao!!!
Bueno a lo que iba. Un amigo lejano que perdí el contacto hace un tiempecito se ha enterao de mi proyecto, y me ha escrito un mail pa animarme y con un enlace a un video muy interesante, pasmao me he quedao con los primeros 3minutos, las frases que suelta el menda es lo que yo llevo tiempo queriendo expresar, pero que uno no tiene la soltura dialectica de este chaval....
Lo pongo por si sirve de ayuda a lxs indecisxs, aventurerxs, locxs, ... y demas gentes que queremos empezar a hacer las cosas bien, pero de otra forma,.... (que nadie se moleste eh?!), pero es un documental que vale la pena mirarse porque te hace reflexionar (que falta hace hoy en dia) ademas que creo que va como anillo al dedo pa lo que en algun momento hemos debatido.
http://www.youtube.com/watch?v=oinL42bYEmc

Respecto a lo del IVA y IRPF y demas putadas, aqui otro enlace de ejemplo de como hacer las cosas diferentes tambien, que solos estamos mas vendios delante del estado o sistema que nos estruja, pero que juntandonos (parece que se nos olvidó como se hacia) seguramente es mas facil. Bueno, es solo una sugerencia a estudiar, nosotros lo estamos haciendo seriamente:
https://cooperativa.ecoxarxes.cat/

Salut i anims!!!


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Mar 30 Oct, 2012 17:35 
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Registrado: Sab 05 Nov, 2011 19:47
Mensajes: 249
Ubicación: La Garrotxa
Dos frases que man llegao al alma:
Echar tu vida por la borda no tiene precio, asi que, que es lo que nos queda?... Formarnos, reformarnos, adaptarnos, escoger algo que nos apasione, algo que nos guste y educarnos constantemente para aportar mas valor a los demás....
Cada ser humano tiene un Don o Talento (yo añadiría que muchxs tienen varios). significa que si tu cultivas ese don y ese talento y lo pones a disposición de los demas podras ganarte la vida haciendo lo que te gusta..
Ahora si me podeis llama romantico... :lol:


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Mar 30 Oct, 2012 18:49 
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Registrado: Mar 22 Feb, 2011 15:57
Mensajes: 145
Ubicación: Sitges
Hola Latrumfanyama,
quisiera darte las Gracias por el link al documental!
La verdad: me emocionó mucho :)
Yo tambien estoy intentando convertir en realidad mi sueño de abrir mi pequeño obrador/tiendecita de pasteles y pan aqui en Barcelona.
Si escuchamos los demas parece que no hay salida, que es imposible, que ...
Yo creo que tenemos que escuchar y seguir lo que nos dice nuestro corazon y si, que me digan que soy romantica, tu me entiendes ;) , entonces veo que no soy sóla en este mundo y que si sigo lo demas me da igual morirme ahora mismo; mientras que yo, como tu, queremos volar, hacer simplemente de nuestro sueño una sana realidad; alimentarnos de nuestra pasión.
Lastima que no vives en Barcelona, seria bonito juntar nuestras fuerzas!
un abrazo fuerte!
Sara


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Mar 30 Oct, 2012 20:06 
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Registrado: Jue 19 Nov, 2009 18:08
Mensajes: 908
Ubicación: Eibar (Gipuzkoa)
Latrumfanyama escribió:
es lo que yo llevo tiempo queriendo expresar, pero que uno no tiene la soltura dialectica de este chaval....

Pos yo te entendí muy bien, fácil.
sarafly escribió:
Yo tambien estoy intentando convertir en realidad mi sueño de abrir mi pequeño obrador/tiendecita de pasteles y pan

Adelante ..... no te cortes. Como bien dices, y manda narices que te lo diga un apalancao como yo, escucha a tu corazón :P

Hemos convivido unos días con Latrumfanyama, su gente, colegas, sus panes, le hemos visto trabajar y hemos trabajado juntos, ir de aquí para allá, moverse .... y demás cosas, y estoy cada vez mas convencido de que le ira bien. Y a ti también sarafly, por que no :P

Animooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ;)


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 Asunto: Re: montar una pequeña panadería
NotaPublicado: Sab 10 Nov, 2012 21:09 
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Registrado: Sab 10 Nov, 2012 20:10
Mensajes: 30
Hola a todos, en rpimer lugar, pido me disculpeis por entrar en el tema a etsa alturas, pero he conocido este foro hoy mismo.
He leido lo mejor que he podido todas las intervenciones y si me lo permitis, deseo dejaros mi opinion.
Pero primero deciros que hasta hace poco pertenecia la germio de panaderia sector maquinaria, y ahora estoy "retirado" (que no es lo m ismo que inutil).
Por lo que desde mi pequeña experienecia depues de mas de 35 años en el sector os digo:
1º Enhorabuena a todos los que quirene entrar en est maravilloso sector de la panderia.
2º Debeis de saber que esto no es un camino de rosas, pero que engancha.
3º Si ahceis bien las cosas, os ira muy bien, no conozco a ningun panadero, que habiendolas hehco medianamente bien, no se gane bien la vida.
4º Teneis que tener en cuenta que es un sector donde se trabaja 363 dias al ñao, osea es un sector duro, pero seguro.

Por otra parte,. creo os estais liando demnasiado con los temas fiscales, que no digo no sean importantes, poer eso me parece un poco montar la casa por el tejado.

Hay tres nomas para un negocio, busca el sitio adecuado, busca el porducto adecuado y ofrcelo de froma adecuada.
Estas son las bases (en mi opinion), para que un negocio de este tipo fucnione.

En cuanto a las preguntas que ahcias sobre tipos de horno, etc., las cosas son mas complejas que una simple pregunta, yo te aocsejaria fuesen tu mismo contestantoa a : quieres coer en suelo refractario (posible mejor resultado, segun tipos de pan, pero mas trabajo) o bien prefieres coer en horno de conveccion (de aire).

Tambien debras de definri el tipo de pan que deseas y esto es lo que te diar si necesitas tren de laboreo o no (en mi opinion, pra empezar yo nunca lo pondria), pues segun tiupo de pan que quieras hacer, es posible, que ni en grandes cantodades se neesite.

Hoy dia hay tecnologias muy buenas para conseguir muy buenas calidades de pan con muy poca maquinaria (pero muy moderna) y cvon un esfuerzo fisico minimo (no confundir con tiempo).

Si lo deseas te puedo facilitar ejemplos de gente que como tu, empezo de cero y hoy dia se han montado su negocio y se gana la vida.

No se trata, nunca, de hacer muchas cantidades, si no muchas calidades y venderlo todo uno mismo, no reparto.

Espero haber dejado unas pautas genericas a partir de las cuales y si estos cometaris merecen tu opinion, se pueden ir amplaindo, pues como dige antes, las cosa no son tan senciallas como blanco y negro en este negocio del pan.

No te deges amilanar y adelante pero bien hecho.

Un saludo a todos.
Paski


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Traducción al español por Huan Manwë