El foro del pan

Hola a todos.Es la primera vez que escribo aqui,pero os he leido mucho,y os felicito por lo interesante

Mis preguntas ¿hay algún panadero que molture su propia harina?
¿Conoceis a añgún panadero que se lo haya planteado?¿
¿Qué problemas veis en hacerlo?

es algo mas normal de lo que parece. Nosotros vendemos el grano de espelta, negrillo, centeno, trigo a y florencio, todo ecológico, directamente a muchos panaderos y ellos se la muelen a su gusto. pero es importante que la harina madure unos días.

Hola DonJesús hace algunos meses que esta el post, pero como lo leo ahora.
Yo molturo todas mis harinas integrales, centeno, trigo, kamut, espelta, sarraceno... desde hace unos 5 años. Mi molino no es muy grande (me costo unos 3000eur al cambio, es de cilindros), pero da para la harina de la masa madre y todas las integrales de mi panadería, hacemos unas 300 hogazas de media.

Somos una panadería ecológica en Japón que se llama Oheso, te paso un video para que veas, aunque esta en Japonés. Lo traduciré pronto y te volveré a pasar el link.