El foro del pan

Otra para el Club del Ruibarbo, ¡bienvenida!

Jeje, sí, sí, "sabor extraño" es la única manera de definir el sabor peculiar del ruibarbo... Su color varía mucho dependiendo de la clase, procedencia y cultivo pero además hay 2 maneras de consumirlo: pelado o sin pelar. Si es pelado, adiós al color rosa, rojo o fucisa. Nosotros los lavamos bien y los cocemos sin pelar. Aún así la paleta de colores resultante es muy diversa. Además hay que tener en cuenta que con el tiempo puede cambiar radicalmente de color por la oxidación.

A mi ultimamente se me estropean todas las consevar...no se que hago mal Hierbo los botes e introduzco el producto (sea mermelada, salsa de tomate o lo que sea) y los pongo boca abajo, parece que hacen un bacio perfecto (de hecho el bote hace el ploc caracteristico al abrirlo, pero tiene manchas blancas como de moho A ver si no me pasa con el atún que embotaremos hoy Apertas.

Paxaradas, ¿hierves los botes después de que estos estén llenos?

Si, 30 minutos y hacen un vacio perfecto. La verdad es que no lo entiendo Hoy hice salsa de tomate y el ante ayer atun en aceite, cruzare los dedos :/
Por cierto ¿como enbotais las sardinas?

Jo paxaradas, pues no sé. ¿Esterilizas los botes antes de su uso? ¿Enfrías los botes rápidamente después de hervidos?

A pues enfriarlos rapidamente no...Lo que hago es embotar rapido, tapar y poner al baño maria.... Seguro que lo hago mal :/

que va paxaradas, que lo haces estupendamente, pero si haces de tooo¡¡
Yo te digo por buscarle alguna razón y alguna solución a eso que te pasa. Si decides probar a enfriar tus conservas después de hervirlas y lo haces con agua fría, ten cuidado de hacerlo de poco a poco (con enfriamiento gradual) para que no te estalle ninguna y después lo puedes meter al frigo un par de horas.
Y conserva de sardinas la verdad que no he hecho nunca, es que soy mas de meseta . ¿que rico no?

Paxaradas, la única cosa que se me ocurre que puedes mejorar (pero ya es hilar fino) es esterilizar los botes en la olla a presión. Ahí se ponen a 120ºC, nada puede sobrevivir.
Pero para cosas ácidas, como tomates, mermeladas y escabeches, hervir en pota normal es suficiente.
Pero...¿seguro que lo que lo que hay en tus botes es moho? Es que me parece raro que pueda crecer moho en un bote al vacío que además ha sido pasteurizado
Yo no esterilizo los botes antes de usarlos. Las bacterias que seguro que hay pegadas al bote, morirán cuando esterilice el bote una vez lleno.

Oler huelen bien, pero como narices les sale esa cosa blanca a todos...Ahora estoy rompiendome la cabeza con unos de salsa de tomate que no me da hecho el bacio. Cojere en casa la olla a presión...a ver si da mejor resultado Gracias. Lo de las sardinas es por que nos regalaron un monton de xouviñas y queriamos una alternativa al congelador Rarillo que es uno

Fin de semana en La Rioja, y paseito por el campo. Este es el resutado.
Mañana salsa de moras para el asado y mermeladas.