El foro del pan

Buenos días, soy panenquito(Paolo)....radicado desde ya 21 años en Ecuador y 100% italiano..llevo unos 7 años haciendo el pan en casa (en los últimos dos exclusivamente con masa madre que logré engendrar) :el motivo creo que puede ser un mezcla entre una fuerte pasión en general hacia la cocina sumado con la pobre calidad del pan que se encuentra aquí...culturalmente hablando, siempre se encontrará un plato de arroz para acompañar una cena o un almuerzo, pero en cuanto a pan poco y a menudo con productos de baja calidad ...de ahi creo que se explica la falta de una tradición panadera (o panaria) como en europa...por supuesto que eso de la tradición no es ninguna garantía y la muestra puede ser que cada vez más van aumentando los blogs o paginas web dedicadas a la panadería hogareña. Creo haber descubierto este blog a principios de semana y debo decir que me fascina..Iban y sus colaboradores nos han hecho un gran regalo con sitio de intercambio, aprendizaje y por qué no, un poquito de enseñanza de cada uno...Espero leerles pronto y deseo a todos una satisfactoria panificación. Hasta pronto! Paolo

¡Hola a todos! Yo soy Hematie, soy de Madrid pero vivo en Mallorca. Hago pan desde hace algo menos de un año. La idea de este foro me parece genial, qué gran iniciativa ¡Nos vemos por aquí!

Aupa!
Soy Marilu y mi relación con el pan artesano comenzó intentando hacer masa madre con una receta de Iban. Escribo en el blog marikeli.blogspot.com y colaboro en irinaketaurunak.wordpress.com.

Hola,
Soy una ceutí que ha recalado en Conil.
Me encontré con una maquinita de hacer pan y ahí empecé a picarme.....pero de momento dios no me ha llamado por este camino.
Tengo a Iban, Madrid tiene Miga, bon focs y otros de libros de cabecera....Acudo a El Amasadero a por harinas, a La cocina de Babette a por banetones.... en fin, me esfuerzo y estoy enviciaíta perdía pero no termino de conseguirlo. He puesto mucha fe en este foro, que me indicó Andrés de El Amasadero, porque he visto que hay gente muy apañadita. Os agradezco desde ya todo lo que me váis a enseñar.
Un saludo

Hola. Soy Teresa. Desde que me compré mi primera máquina de pan (ya voy por la segunda... la otra murió después de mucho, mucho usarla...), he dejado de comprar el infame pan que se come por aquí. Madrid no es el mejor sitio para alguien a quien le guste el pan, así que descubrir la posibilidad de hacer mi propio pan fue un acontecimiento en mi casa. Reconozco que sin mi máquina panificadora no soy nadie: he probado alguna vez a hacerlo a mano, y con masa madre y todas esas cosas que tan bien explica Iban, pero... no me apaño. Así que siempre termino por volver a lo seguro, y aunque sé que no es tan auténtico... bueno, a mí me vale.

Espero que en este foro, aunque mande lo manual y la masa madre, se pongan recetas para la panificadora. Yo iré poniendo las mías, a ver si se anima algun "hereje" más... Jejejejje...

Hola, aunque ya he dejado un par de mensajes por el foro, aprovecho para dejar ahora éste en donde debería haber empezado:

Me llamo José (Pepín para los amigos), y llevo alrededor de un año haciendo mi propio pan. Empecé con las recetas de un libro, luego estuve mirando por varios foros de Internet, y al final en una de esas terminé en la página de Iban. Allí me entró el gusanillo de sustituir la levadura por masa madre, y después de varios intentos fallidos y/o no demasiado afortunados, por fín parece que le voy cogiendo el truquillo a esto, aunque aún me queda mucho por aprender.

Estas navidades me regalaron una panificadora, y gracias a ella y a la posibilidad de programar los amasados he conseguido poder experimentar con mucha mayor libertad, y sin sentirme esclavo de mis horarios. Aunque es cierto que uno de los mayores placeres de un aficionado a las masas es el crearlas con sus propias manos, es indudable que con las obligaciones diarias (trabajo, familia, amigos, etc), el poder tener una máquina que haga el trabajo pesado por tí y lo tenga listo para la hora que le digas es una ayuda inmensa.

Gracias a este foro espero poder aprender mucho más, y conseguir algún día llegar a elaborar maravillas como las que se mencionan en algunos de los posts. ¡Un saludo a todos!

Hola me llamo toñi, una iniciada en estos temas, aun no he conseguido que mi masa madre funcione, sera que mi paciencia no es muy buena, asi que suelo guardar un poco de masa del pan anterior.
Mis hijas , sobre todo la mayor , presume que su madre le hace el pan , que esta mejor que el del cole .
Empece en esto por una simple tonteria, hacer la masa de la pizza y de ahi he ido pasando de un lado a otro, soy una adicta a iban y a madrid tiene miga .
Lo poco que se gracias a ellos. Lo de los cursos , para mi es un mundo aparte, siento decir, que los de madrid son un poco caros , con lo cual ajo y agua . Espero seguir aprendiendo mucho de gente tan buena como vosotros .

Hola a tod@s

Soy Cristina, y hago pan Jo, parecemos los de alcohólicos anónimos


Bueno, después de la gracieta, os cuento mi experiencia paneril. Empecé hace unos cuatro años, intentando disponer de pan realmente integral, sin mezcla. Imposible encontrar en las panaderías industriales. Me pasaron una receta que se parecía más al bizcocho que al pan, pero a mí me servía. Luego compré la panificadora del Lidl, hasta que la pobre duró. Luego hice pan en el pirex sin fermentación apenas, hasta que mi hermano me chinchó para que probara a hacerlo yo misma de una forma tradicional.

El caso es que sólo puedo hacer pan los fines de semana, y lo hago para toda la semana, e incluso hago bocadillos para el almuerzo del costillo

Besos a tod@s (administrador, aquí falta el emoticono besucón )