El foro del pan

Hola, soy Carmina, de Jaén. Soy aficionada a la cocina y desde hace unos meses me hice un blog: http://carminaenlacocina.blogspot.com.es/ y tengo muchas ganas de comenzar ha hacer pan. No tengo panificadora pero está en mi mente. En el campo tengo un horno de ladrillo, que es una delicia, así que espero aprender mucho de vosotros.

Hola, antes era Saradh, pero he tenido un porblema con el acceso y he tenido que cambiar mi usuario, así que ahora soy elbienhecho. Gracias a los que me habéis constestado. Me parece una pasada absoluta lo de Fran, que suerte. Gracias por el enlace del hilo de profesionales, lo voy a mirar ahora mismo.

Hola! que alegría haber encontrado este foro! yo soy Irene de Madrid y me ha llevado a buscaros mi curiosidad y ganas de hacer pan. La verdad que mi mundo con el pan comenzó hace casi 3 años pero de manera industrial. Trabajé en una panificadora que vende pan precocido congelado a muchos de las cadenas de distribución de España y ahora soy técnico de i+d en el mundo del pan de molde... todo muy casero como podéis ver jeje. A través de este último trabajo comencé a interesarme por hacer todo lo que no podía desarrollar en mi trabajo por cuestiones comerciales así que... me puse a hacer pan en casa con un montón de ingredientes e ideas a las que tengo acceso gracias a mi trabajo. Mi principal problema ahora es el no saber amasar a mano y llegar a un buen pan con mis propias manos y sin máquinas, un poco triste vaya.
En fin me pondré a leer todo lo que pueda de este foro. Un saludillo a todos!

Buenos días, soy Mercè de Valls, hoy empiezo a navegar por estos mares buscando la perfección a mis panes...

Hola a todos

Soy Gaia, nick que utilizo porque me encanta todo lo relacionado con la madre tierra.

Soy muy, muy nueva, tanto que me veo muy pardilla pero con muchas ganas de aprender.

Llevo tiempo haciendo pan en panificadora, uso trigo y centeno integral y en casa les gusta mucho, pero mi desafío es arrinconar ese trasto y hacer pan manualmente. De momento me gana la panificadora 2 a 1 pero el partido no ha terminado y a mí ganas no me faltan.

Siguiendo vuestros consejos ya he hecho Masa Madre y lo cierto es que estoy encantada por lo bien que ha quedado, ahora la tengo en la nevera porque este finde sin falta haré pan de verdad.

Estoy muy impresionada con todo lo que sabéis y espero algún día poder ayudar a otras personas, como vosotros me estáis ayudando a mí.

Así que reitero mi agradecimiento y espero no meter mucho la pata en este foro, a veces me lío un poco.

Mi abuela era panadera en su pueblo y siempre me inculcó el intentar ser autosuficiente en la medida de nuestras posibilidades, incluyendo el pan, yo como buena adolescente entonces pasé del tema y si ahora me viera, me daría tal colleja con una merecidisimo "ya te lo dije". No os imagináis cómo me arrepiento de no haber prestado más atención, ahora no sería tan torpe.

Hola, soy Beper2, panadero de la provincia de Lérida, hace 5 meses que empecé a trabajar con masa madre líquida natural y me gustaria recibir indicaciones sobre el PH. Gracias de antemano, a quien proceda. Saludos.

Hola a todos/as.
Mi nombre es Santiago, mi experiencia con el pan viene de hace más de 16 años, trabajé en una panadería elaborando pan, el de toda la vida, harina, agua, sal, masa vieja (masa del día anterior) y levadura prensada, los hornos eran de pisos de tubos anulares y gracias a las cámaras de fermentación controlada no teníamos que levantarnos antes de las 4. Por el volumen teníamos amasadoras, pesadora-boleadora, cámara de reposo, y formadora y para terminar cargador…vamos que estaba bastante mecanizada pero pese a eso las hogazas y determinadas clases de pan se dividían y formaban a mano. Haciamos también empanadas, toratas, magdalenas, empanadicos…, lástima que la bolleria era congelada. Posteriormente trabajé en otra en la que todo era congelado y creo que allí se me “congeló” ese cariño que sentía por hacer pan, por esa alquimia tan maravillosa que es hacer pan.
Tras muchos años alejado pero sin olvidar, al menos las sensaciones, vuelvo a la carga.
Un saludo para todos/as

Hola a tod@os, novatos panaderiles y panaderos.
Esto va a ser fantástico. Poder compartir experiencias y dudas, panes y harinas

Hola, José Antonio.

Estoy disfrutando con estas harinas de otro costal y la verdad, me está apasionando. Espero poder aprender de todos vosotros.

Un saudo