El foro del pan

hola a todos


despues de unos dias de leeros, he decidido registrarme en este apasionado foro de los panaderos caseros !!!!

os envio dos fotos

una del horno que he preparado con la lectura de este apasinante foro, ladrillos refractarios i piedra volcanica para hacer vapor ( soy de sabadell, i si alguien quiere piedra volcanica que me lo diga, porque tuve que comprar un saco de 5 kilos, y me sobra mucha piedra !!!!! )





y la segunda de mi primer intento de baguettes




i el video del crujir de las baguettes recien salidas del horno !!!!



espero veros i leernos por aqui !!!!

Hola, soy Olympia y soy mexicana. Amo el pan, desde ninia, asi como amo la cocina y pasar mis dias y noches en ella. Asi como hoy, aunque no con tan buena suerte esta vez, que leyendo y leyendo topics en su foro he descuidado el pan en el horno y se me ha tostado demasiado! Lo malo es que lo necesito para un evento que serviremos maniana y al parecer tendre que amasar de nuevo En fin, estoy contenta de haber encontrado este sitio. Al fin voy a animarme a preparar masa madre y ver como funciona en la elaboracion del pan! Gracias por toda la dedicacion que desborda este foro, espero contribuir aunque sea con mis preguntas y participar activamente en este espacio. Saludos a todos!

Bueno, hola otra vez, no sé que pasa pero cuando escribo en esta sección ( la correspondiente para presentarme), el mensaje me salta a la otra sección en la que Jano, muy amablemente, me ha contestado. Espero que esta vez se quede en el sitio correcto. Lamento lo de la presentación, pero he intentado cuatro veces que se quedara en la sección de presentación, y me ha saltado las cuatro veces...veamos que ocurre esta vez... un saludo.

Buenas a tod@s!!
Soy Alberto, de pamplona, y soy muy nuevo en esto, he hecho mis pinitos pero con poco exito (sabía bueno el pan pero no subia mucho), así que por medio de una amiga que os sigue desde la India, me presento aquí, para aprender de todos y todas.

Un abrazo!!!

Hola, soy Miguel de Navarra.

Soy un caso un tanto especial. Mi orientacion no es hacer pan casero sino para la venta al publico.

No quiero aburriros con mi historia ni entrar en muchos detalles. En resumen, estudie ingenieria informatica y he trabajado hasta los 30 años de ello ya que mis padres me advirtieron de lo duro del mundo de la panaderia. Soy una persona muy creativa y sociable y estar 8 horas delante de un ordenador ha resultado no ser mi vocacion y lo abandono por retomar el negocio familiar.

Mi padre es un purista del pan, ha leido mucho y conoce las reacciones quimicas y los comportamientos del pan al dedillo. Para mi un gurú. Creo que tengo en casa todo lo necesario para aprender pero tambien me gustaria aportar cosas nuevas y experimentar. He visto el perfil de Iban Yarza en facebook y he acabado aqui.

Espero aprender mucho de vosotros y poder compartir mis avances

Hola, buenas a tod@s!
Mi nombre es Alina, soy de Bilbao , aunque muchos años viviendo en Madrid ( y eso que veníamos para un para poquito tiempo).
Es la primera vez que participo en un foro de algo, pero el pan me enganchó tan fuerte, que aquí estoy. Empece a hacer pan hace unos años, cuando tuve hijos, sin mucho "fuste" pero con disfrute infito. Este verano, una amiga, que sabía que me gustaba hacer pan, me regaló el libro de Xabier Barriga, y ahí ya fue la perdición. Me paso el día buscando excusas para hacer pan. Hace poquito estuve en un taller de Iban en Madrid (¡una gozada!) y con ganas de aprender y aprender.
Es tan inusualmente cautivador el pan y lo que acontece a su alrededor, que hasta me dió por recoger las experiencias panaderas en un diario
El pan está trayendo cosas preciosas a mi vida, reencuentro con amigos, gentes que vienen a casa a hacer pan los viernes ( la tarde panadera de los viernes), mucho aprendizaje, mucha emoción... eso si, a veces, me quita horas de sueño de lecturas en el foro, y otros blogs ;D... pero ya dicen que sarna con gusto,....
Y gracias por todo lo que he aprendido por aquí
Buen día!

Hola, me llamo Inma y acabo de descubrir este foro que me ha venido de "perlas" porque estuve haciendo pan un par de años, pero luego por una tendinitis de muñeca lo deje aparcado y ahora he decidido retomarlo!
Aqui, estoy segura de que aprendere muchas cosas, yo he hecho pan a mano y luego el horneado en olla de barro del Ikea, no he usado nunca masa madre (no me atrevo), he visto el video de como hacerla y no se si tendre la paciencia o si se me olvidara algun paso... pero me estoy mentalizando a probarla...pero antes leere mucho en el foro, para no meter la gamba!
Ah se me olvidaba deciros que soy de Málaga, me encanta la cocina y los gatos, estoy feliz de haber encontrado este foro.

Bienvenidos tod@os !!
Luna, no deberias tener miedo de la Mama (masa madre). A fin de cuentas es agua y harina y un poco de paciencia. Mírate bien el y seguro que lo consigues.

Hola a todos desde Valencia. Llevo unos dos años siguiendo este foro con un interés inaudito, sobre todo porque mi vida ha girado siempre en torno a la tecnología. Es curioso, nunca me había llamado la atención el pan, la panadería o los panaderos. Hoy pertenezco a ese extraño y creo que muy minoritario grupo de personas que saben quién es Gosselin, Peter Reinhart, Ana Bellsola, Xavier Barriga o Francisco Tejero.
Todo esto me hace pensar si esto no me convertirá en un poco (freak) por eso de decirlo en inglés que queda más fino. La verdad es que creo que no, pero si pienso que también se a que se dedica una empresa llamada puratos o que sigo con devoción casi mesiánica a un individuo llamado Ibán Yarza, pues entonces sí, entonces pienso que en verdad soy un poquito extraño. Sin embargo, esto no me tira para atrás a la hora de profundizar en los conocimientos alquímicos de esta afición o pasión que nos une a todos en este foro, al contrario, me hace sentirme orgulloso de pertenecer a él. Yo diría incluso más, me hace feliz, aunque me robe muchas horas y me de muchísimos disgustos.
Creo que nunca tan pocos ingredientes dieron tanto que hablar durante tantos siglos. Agua, harina y sal, una curiosa combinación que con la cuarta dimensión (el tiempo) generan su propio cuerpo algebraico, su propia disciplina científica o su propia dimensión del saber. Este es un mundo infinito donde es muy fácil entrar y empezar. Yo empecé (como muchos otros) con una panificadora del lidl y buscando información en internet ante mi primer desastre panadero y he encontrado una afición eterna donde un poco más de saber mejora siempre lo sabido, donde perfeccionar siempre es posible y donde nunca encontraré la perfección.
¡Qué narices, esto me gusta, me gusta hacer pan y comerlo, me gusta saber de pan y me gusta la gente que le gusta el pan! Gracias a todos los que hacen y conservan este foro, a Ibán, Javier, Gusete, Miolo, LaMaga, Babette, Izaskun, Jano y otros miles y gracias por invitarme a esta vuestra casa para disfrutar de una taza humeante que emana dulce olor a una noble, humilde y deliciosa afición, hacer pan.
Aunque no tengo mucho tiempo, espero de vez en cuando hacer alguna que otra aportación, humilde eso si, a este foro.

Hola a todos . Ya llevo dos meses visitando esta maravilla de foro en el que estoy aprendiendo mucho. Y eso que llevo 20 años haciéndome el pan, pero no tenia con quien comparar ni comentar y me havia echado a lo cómodo,(barras en molde), en parte también por falta de tiempo, eso si, siempre con masa madre (soy una enamorada) Y ahora al tener más tiempo he conocido los vídeos de Ibán y ha sido un descubrimiento fantástico. Me siento muy identificada.
También mi amor al pan me llevó hace 15 años a la escuela de panadería de Valéncia durante un curso.
Gracias por los consejos.
Carme.