El foro del pan

JLabad Gracias por todos los detalles. tiene que esta riquísimo el salmon.
Leeros a ti y a Izaskun es en si como un cursazzzooo de cocina y panadería.

Hola pepe_pepe,
ná que agradecer, que para eso estamos

Saludos,

Jose

Hola a todos,
no me he olvidado del asunto del "cutre" experimento que tenía pendiente. Lo volví a hacer con rabanitos, ya que con ellos fue con los que me tropecé con una invasión de hongos.

Como deciamos hace unas semanas los "envasé" al vacío cutre ese de la bolsa con cierre de zip, con 2% de sal y una cucharadita de agua y así los tuve, a temperatura ambiente durante 3 días. Soltarón un zurruscón de agua y todo ello lo metí en un frasco limpio (limpio normal, sin volvernos locos con envases al vacío ) Lo terminé de rellenar con agua y otra pizca de sal gorda; y desde entonces ha estado en la nevera. Cada par de días le abría la tapa para que soltase el gas que pudiera haberse generado. Nunca ha habido mucho burbujeo, apenas algunas burbujas que podía contar con los dedos de la mano. Ya hace 4 o 5 días que no hay burbuja alguna.

Los olores han ido desde el fuerte olor de los rabanitos crudos, que se han ido suavizando a una cosa intermedia entre rabanitos y no sé qué. Que es entonces cuando te surgen las dudas de si no acabarás intoxicado, la verdad Probé uno hace unas semanas y estaba saladillo, pero bien, todavía con un sabor muy marcado a rabanito. Ayer volví a probar otro. Ya han perdido casi todo su color, cediéndoselo al agua. Huele muy suave y sabe a... ¿chocolate blanco? Pueees, lo cierto es que sí, tiene un no sé qué láctico y dulce que me recuerda mucho al chocolate blanco. Seguiremos informando...

Saludos,

Jose

¡Olé José! Parece que vas por buen camino , no?

Hola Izaskun,
sí Parece que esto de ayudarse del frío viene bien para que no proliferen los hongos

Gracias & saludos,

Jose

Hola a todos,
pues ya me he comido el bote de rabanitos Oooooye, pues no me he intoxicado ni nada de eso Como comentaba en mensajes precedentes tenían un sabor láctico que me recordaba al chocolate blanco. Estaban ricos y se cumplía la función de este procedimiento: Preservar los alimentos. Algo así como mes y medio han estado los rabanitos en estado comestible

Saludos,

Jose

¿Así que al final ni tan mal, no JLAbad? Enhorabuena por el éxito rabanil

Síiii y estaba rico Ahora toca probar con otros alimentos. Volveré con el pepino, que ya es temporada.

Gracias & saludos,

Jose

Como deciamos ayer...

Vuelvo con el pepino, que está en temporada. Mismo procedimiento que comenté para los rabanitos. Tras 2 semanas en la nevera tienen el saludable aspecto que veis en la fotografía.


pepinofermentado.jpg [ 59.26 KiB | Visto 9457 veces ]


Parece que todavía es pronto para comerselo. Está en una fase muy temprana, o al menos es lo que me parece a mi. Seguiremos informando.

Saludos,

Jose

Hola a todos,
pues ale, este invierno ya me he puesto a esto del chucrut. Ahí lleva la criatura fermentando tres semanas y venga a burbujear; que parece la niña de El Exorcista Que digo yo que en algún momento parará ¿no?


chucrut.jpg [ 81.9 KiB | Visto 9174 veces ]


Saludos,

Jose