El foro del pan

Pues yo, sopita de chucrut de lombarda, cebolla y un poco de lengua que tenía por casa (ah, y smetana, claro).



Y sobre el moho. Mi chucrutera medio vacía ya, con el velo blanco del que hemos hablado, ¿es algo así a lo que os referís?



Sobre lo que dice Babette, yo siempre he leído lo de "entre 2 y 4 semanas". Personalmente siempre me ha gustado más cuando, habiéndolo metido en la nevera, al de 5 ó 6 semanas está con un fondo muy rico. Una de las últimas chucrutadas, no sé si será por la temperatura o qué, quedó especialmente fuerte (en lo acético/avinagrado). Así que en la última, a la que le eché chucrut y zumo de chucrut de la anterior, tras 2 semanas está delicioso, suave pero con fondo. Así que he metido gran parte a la nevera ya (a falta de una fresquera o patio -que tenía en la casa anterior, pero no ahora).

Seguimos a la carga (creo que voy a petar este hilo... si me pongo muy pesadito, me decís ... pero es que es temporada).

Chucrut blanco con una gotita de smetana y un sí es no es de alcaravea.



Suave, aromático, nutritivo... ¡delicioso!

(Oye, ¿cómo veis el tema del moho de ayer?)

Ibán, este último plato tuyo ¿es en crudo? ¿tal cual lo sacamos del pote?

Otra que se suma a la fiebre chucrutera. Primer intento, lleva una semana a temperatura ambiente y huele bien (creo). La única cosa que me pareció rara es la espuma que queda arriba, pero tampoco parece preocupante, no hay moho y el olor es agradable. Aquí, el "kit fermentación" casi completo, el bote de chucrut y la masa del último pan, en pleno levado. Sólo faltaba hacer algo de kéfir o queso, pero creo que voy a esperar, que en casa ya me ponen caras raras