El foro del pan

Genial este post, interesenatisimo como se hacen las morcillas.

Hoy tenía unos mendrugos, y he visto el post de Wildyeastblog: !!

Una muy buena manera de aprovechar el pan duro. Mi versión sin pecanas:


BANANA_BREAD_MUFFINS.JPG [ 69.83 KiB | Visto 6512 veces ]


Probadlas!

Vicent, le das a todo. Me estás contagiando las ganas

Una muy facil.

El ALAJÚ.
Se toma en la zona de Cuenca y en Valencia en algunos pueblos cercanos a la provincia de Cuenca.

LLeva ralladura de pan.

Es una bomba que debian hacerla en Barritas para los astronautas.

LA aprendí de mi abuela y, en casa, las navidades no lo son si no tomamos alajú.

Lo hago a ojo, pero este año he pesado los ingredientes:

1 1/2 Kg de miel
1kg de nueces peladas y picadas
1 kg de pan rallado
ralladura de 1/2 naranja
ralladura de 1/2 limon.

La miel se cuece y se deja que espume durante 5 minutos. A continuacion, poniendo el fuego al minimo, se añaden las ralladuras de naranaja y limon (toda la casa huele de repente a citricos a lo bestia) e inmediatamete se añaden las nueces picadas. Se trabaja, en mi caso con una espatula de madera, y se añade el pan rallado en la cantidad que admita, o mejor hasta que se depegue de las paredes de la cazuela. En teoría ya está. En caliente, se extiende entre obleas dandole forma de tortas.
Tradicionalmente y en épocas de escasez la presencia de nueces era mucho menor en beneficio del pan rallado.


Ale.

forma de darle salida

Pues cuando yo era pequeña mi padre (también extremeño) hacía unas migas muy simples para desayunar. La verdad es que no sé sómo las hacía, porque se cerraba la puerta de la cocina, se ponía la radio y ahí disfrutaba el hombre un montón. De todas formas no tenían nada, era la simple miga de pan sin chorizo, panceta ni naaaada de nada. Eso sí, luego cada uno se echaba su parte al café (en mi caso cola-cao) y las comíamos remojaditas que era un gusto. Otras veces las sacábamos a un plato y les ponía una cucharadita de anís, que les daba un sabor dulce riquísimo.
Por parte de mi madre, andaluza, a veces le echaba miga de pan al gazpacho.

Otra receta para el pan que no sé cómo se llama, pero está muy rica. Parece una variación "masticable" del gazpacho
- Reblandeces el pan duro en agua y lo estrujas para quitar lo que sobre.
- En un cuenco, se pone el pan, y pepino y tomate cortados en daditos. Si te gusta, le puedes poner también cebolla.
- Condimentas con vinagre, sal, pimienta y aceite.
- Se remueve todo bien. Si lo dejas reposar una media hora o así antes de comerlo, mejor, para que el pan absorba bien los sabores.
Siento no poner cantidades, pero yo lo hago a ojo, dependiendo de la cantidad de pan, quién lo va a comer (al marido le gusta sin pepino, a una amiga con más aceite...) Mejor probar, que cada uno tiene sus manías