El foro del pan

Recuerdo un reportaje que ví de una almázera tradicional en Ibiza que el aceite iba a parar a una enorme orza con la boca a ras de suelo y al terminar, uno de los cuatro abuelos que habían prensado el aceite dijo "y ahora vamos a hacer les sopes gofies" que consistian en lo siguiente: cortaban rebanadas de pan casero y las tostaban con una parrilla en unas brasas de leña, luego las sumergían en la orza del aceite recién hecho y las volvían a poner en las brasas para calentarlas. Luego se las calzaban con sobrasada, embutido y olivas (algo ligerito) se me hizo la boca agua.

Sopa de Almendras



Ingredientes:
1 Kg. De almendra molida.
1.5 Kg. De azúcar.
1.5 L. de agua.
2 panes “asentados” (de 2 ó 3 días)
Canela.
Confección:Cortar el pan en rebanadas finas (sopas). Mezclar la almendra molida con el azúcar y agregar el agua. Ir colocando las rebanadas de pan en un molde de horno y empaparlas con la mezcla, seguir colocando capas de pan y empaparlas quedando un buen espacio para que crezca. Dejar reposar 24 horas durante las cuales seguiremos añadiendo tanta mezcla como admita. Introducir en el horno moderado (150 a 180 grados.) por espacio de 45 min. a una hora. Dejar enfriar y espolvorear con canela molida.

Lo he sacado de .

.
.

El gazpacho manchego no tiene nada que ver con el gazpacho andaluz. Es un guiso de carne, -muchas veces de conejo o caza- que lleva además gazpachos troceados, unas tortas de harina y agua sin levadura.
Aviso: las fotos dan bastante hambre.

Gazpachos manchegos , ummmm.
A mi me pierden. Yo siempre los he comido con conejo, o con conejo y perdiz. Es un plato muy sabroso.

Amenudo los hago.La torta gazpachera la venden incluso en el Mercadona. Allí se llaman Tortas Cenceñas y ya vienen cortadas a trocitos.
Como explica un poco como se hacen ,quizás la próxima vez me anime a hacerlas.

Upsssssss qué sorpresa y qué lujo encontrar un enlace a mi humilde blog en este foro de expertos: Muchas gracias Miolo.

Respecto a los "gazpachos manchegos" (/) os animo a hacerlos: la "pasta" que venden con ese nombre no tiene nada que ver con la casera. Como cuento en el enlace a la receta que has puesto, por esta zona (Elche y alrededores), Yo los compro preparados: se venden en las carnicerías unas bolsas envasadas al vacío de la pasta preparada que son excelentes.
Pero yo os animo a hacerlos: quer en alguna ocasión los he hecho: es fácil aunque entretenido: se prepara una mezcla con harina, agua y sal, que no quede muy espesa, y se cuece como los "creps" en una sarten ligeramente engrasada con aceite, hay que dejarlo que se tueste bie, .luego a mano se va troceando pequeño.

Os dejo fotos de los que compro:

Unas migas, como las hacia mi madre, con sus ajitos, su pimiento, su poquito de panceta y sus costillitas.
Con un café con leche para acompañar, si llamadme raro, pero en casa siempre se comieron así.
Hechas con el pan

Hoy hemos comido Gazpachos Manchegos.
No he seguido la receta al pie de la letra.
Siempre me gusta improvisar y hacer con lo que tengo por ahí.

gazpachos manchegos.JPG [ 120.93 KiB | Visto 8531 veces ]


Y este es el paquete que compro en Mercadona para hacerlos. Ellos les llaman tortas cenceñas. Quizás otro día pruebo de hacer la torta, pero estos son muy cómodos.

torta gazpachera.JPG [ 120.3 KiB | Visto 8531 veces ]

Aquí os pongo lo que hemos comido hoy en casa. Un muslo de pollo de corral a la plancha, acompañado (yo diría que magnificamente ) con y un
¡¡No os digo más!!

Matalauva, ¡cómo te pones, por un muslito de pollo de nada!!