El foro del pan

Estoy en éxtasis después de ver receta: sopa de ruibarbo y pan (dos de las cosas que más me gustan), del blog estonio de Pile Nami-Nami (tiene muy popular... pero donde no suele poner muchas de las recetas que a mí más me gustan). Aunque está en estonio, Google Translate siempre ayuda. Algo así.

Sopa de ruibarbo y pan de centeno

400 g de ruibarbo
200 g de pan seco
1 litro de agua
100 de azúcar
un palito de canela
extracto de vainilla
4-6 cucharadas de nata agria (o crême fraîche) para servir

Remojar el pan en agua fría hasta que se ablande; usar ese mimo agua para la cocción. Cortar el ruibarbo en trozos pequeños. Añadir el ruibarbo y la canela. Cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que el pan esté blandito. Aromatizar con la vainilla al gusto.

Vaya, ruibarbo Llevo varios días hablando de ruibarbo. Una amiga cocinillas fue ayer a pasar el día a Portugal y entre otras cosas tenía intención de comprar ruibarbo, que aquí no se encuentra por ninguna parte. Yo pasé el día en el campo y vi algunas plantas que si no eran ruibarbo se parecían bastante.
Estoy pensando en plantarlo, a ver qué tal se me da. Imagino que no es demasiado delicado ¿alguien lo tiene y nos cuenta?

Yo nunca he probado el ruibarbo.
Creo sólo haberlo visto en El Mercat de la Boquería en Barcelona.
En mi zona es inútil buscarlo. Así que a mi también me gustaría plantarlo.Tampoco se donde encontrar ni las semillas

Eso si ,estoy harta de ver recetas por la linea de pastel de ruibarbo.

el otro día, soy un poco veleta. Tenía guardada desde hacía tiempo una bolsa en el congelador con restos de pan de centeno resecos, los había ido juntando para hacer kvass (uno de los muchos proyectos pendientes) pero de repente cambié de idea y los empleé en un pudín de pan.



Es el pudín de pan duro normal y corriente, lleva leche, huevos, nueces, pasas y un poquito de azúcar y miel de caña. Todo el pan que lleva es 100% centeno, nunca lo había hecho así y no estaba muy segura de cómo quedaría. Ahora sí lo sé, me voy a cortar otro pedazo

Ayer me dió por mirar un libro de cocina Irlandesa que tenía por casa de hace uno cuantos años. Y me hizo mucha gracia porque viene hablando de los panes de allí y venía alguna que otra receta. Viene incluso uno de sus "refranes o rimas" sobre el pan:
“Rye bread will do you good
Barley bread will do you no harm
Wheaten bread will sweeten your blood
Oaten bread will strengthen your arm”

Y lo más simpático que encontré fue esto:

Ya se ha hablado antes de helado de pan, como o .
Tienen buena pinta, me están entrando ganas de probar alguna.

Yo también tengo ganas de hacer helado de pan. Aquí van dos recetas más: con huevo y , la de Nigel Slater, sin huevo y con avellanas.

Cuánto tiempo sin leer este tema; aquí, otra receta con pan, que no sé por qué no se me había ocurrido colgar antes. Son los repápalos, una receta de "reciclaje" típica de Extremadura que consiste en algo tan simple como hacer una masa de buñuelos con huevo y pan rallado, de la que se cogen porciones con una cuchara y se fríen en aceite bien caliente. Esa es la base, y así sin más se pueden usar como guarnición para unas sopas, etc. Se les puede añadir perejil picado o lo que se nos ocurra.
También hay variantes dulces, como ésta que yo dejo en la que los repápalos ya fritos se cuecen unos minutos en una infusión de leche, azúcar, canela y limón (postre típico, aunque no es muy frecuente encontrarlo ya). Los de más abajo son también dulces pero en seco, es la misma masa pero con algo de azúcar y levadura química para hacerlos más aireados, después simplemente los espolvoreé con azúcar y canela.