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 Asunto: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mié 03 Nov, 2010 17:03 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:37
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¿Existe algún post sobre qué panes nos gusta (os gusta) comer con determinadas comidas? Vamos, sobre maridajes -"panidajes"- pan/platos o postres. Si es así no he sabido encontrarlo...


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mié 03 Nov, 2010 22:10 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
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Ubicación: Barcelona
Has abierto un hilo en el que había pensado hace tiempo y del que he visto a veces informaciones dispersas aquí y allá y pensaba más adelante ir juntando el material para hacer una primera aportación.
Así que estupendo lo hayas abierto.
Sé que hay gente a la que el asunto del maridaje le causa repelús; a veces puede sonar como a algo muy elitista y eso ya causa rechazo en algunos sectores. A veces pienso que es la propia palabra en sí, más que el concepto, la que concita esa animadversión.
Si lo pensamos un poco, maridaje se ha hecho desde siempre en todas las cocinas del mundo ¿o acaso cualquier plato tradicional no consta de una serie de alimentos qué se complementan sea por sus sabores o por sus cualidades alimenticias?
Y aunque no se empleara entonces la palabra ¿qué era sino maridaje el proverbio “pan, uvas y queso saben a beso”?
Así que estupendo y adelante


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Jue 04 Nov, 2010 19:54 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
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Ubicación: Barcelona
Aquí un enlace donde esta gente del norte se lo han montado con los cocineros.
http://www.sulabe.com/sdf/recetas.html


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 19:34 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
Mensajes: 890
Ubicación: Barcelona
Había pensado en algo así:

CARNES .....................TIPO PAN.........................FUENTE

Cordero asado..........Torta de Aranda..............Tradición popular
Embutidos................Pan de Payés.................Tradición popular

Para que todo el mundo pudiera hacer sus aportaciones.


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Lun 08 Nov, 2010 20:10 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
Mensajes: 3423
Sardinas a la brasa ..... Pan de maíz ..... Tradición popular


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mar 09 Nov, 2010 19:50 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
Mensajes: 890
Ubicación: Barcelona
Foie a la plancha.............Pan de especies............Varios


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mar 09 Nov, 2010 19:52 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
Mensajes: 890
Ubicación: Barcelona
TAPAS

Pimientos piquillo/queso azul/pepinillos...............Pan de chocolate y naranja..........?


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mar 09 Nov, 2010 21:42 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3891
Ahumados ........ Pan de centeno ......... Tradición popular ?


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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mar 09 Nov, 2010 22:34 
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Registrado: Mié 31 Mar, 2010 13:52
Mensajes: 6611
Huevos fritos........... Fougasse................... Tradición... en mi casa
Montaditos varios......Baguette...................
Canapés..................Pan de molde..............
Patés/Mousses.........Pasta choux ...............


Última edición por Izaskun el Mié 10 Nov, 2010 9:28, editado 1 vez en total

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 Asunto: Re: "Panidajes" (Maridajes pan - comidas)
NotaPublicado: Mié 10 Nov, 2010 8:50 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:37
Mensajes: 26
Pastas rústicas con queso o verduras ---- pan sardo ---- tradición popular sarda.
Berenjenas estofadas/pasta con berenjenas --- pan siciliano ---- P. Reinhart (El aprendiz de panadero).
Desayuno completo (huevos escalfados, p.e. + fruta + mantequilla y mermeladas caseras, etc.) ---- bollos de pan --- Madrid tiene miga: http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... -creetelo/
. Son panes de hamburguesa, pero están deliciosos con huevos escalfados o huevos benedict... Eso sí, para el desayuno, preparo la receta sin huevo ni sésamo.
Queso con membrillo (estoy menbrillófila últimamente) ----- pan blanco gallego ----- mi abuela

... To be continued.


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Traducción al español por Huan Manwë