El foro del pan

Hola chicos... hace poquito me presenté en el foro, pero le he estado dando cera al servidor (probablemente esté echando humo). He leído lo que suponía me sería más importante para hacer mis primeros pinitos panísticos con algo más de conocimiento que leer unas recetas en Internet y tratar de replicar sin mayor intento por mi parte de entender las cosas.

Eso ha cambiado y ayer me puse manos a la obra para hacer mi primera masa madre. No conseguí harinas "especiales" y me tuve que conformar con un paquete de harina integral y otro de harina de fuerza, además de la harina típica que tiene mi madre en la cocina...

Los avances de mi masa madre... pues bueno, ahí van, no me aventuro a dar un diagnóstico puesto que ha pasado demasiado poco tiempo para hacérselo.

Sin embargo... he invertido mi tiempo en hacer otras cositas :):). Ayer hice unas magdalenas anaranjadas (normalmente son con limón) y hoy... tachán... el gran día.

He estado mareando a mi abuela en su cocina y el resultado es que he aprendido a hacer dos dulces típicos de Extremadura (desconozco si son de más sitios, lo siento por mi ignorancia): floretas (o rosetas según mi abuela) y pestiños.

Los segundos no han quedado del todo bien y me tengo que poner a investigar un poco más... lo mismo le doy la chapa a una señora que los vende en una pastelería de por aquí...

bueno, os pongo unas fotinos... La calidad de la imagen es pésima... no tengo cámara de fotos este finde, pero la webcam del portátil... hace el apaño!! jejejeje.

Además... , he metido un "intento" de pan en el horno (mi madre ha flipado cuando me he puesto a pulverizar agua en el horno!). Los he probado con prefermento reposado unas 16h... pero... no sé, no los veo muy bien... ya os contaré el resultado... (los acabo de mirar a travé del horno y se han roto por todos lados menos por donde les hice las incisiones!!). He reproducido la receta básica que copió Ibán Yarza en un hilo que se llama así...

Me encantan esas flores, tengo en artilugio y las he intentado una vez y no me salieron, tengo que intentarlas de nuevo.
Creo que eras de Plasencia, no? Me encanta Plasencia, ese Martes Mayor

Hola Magdy!!!

No serás de la zona tú también??? :). Bueno yo soy, pero no vivo. Aunque... posiblemente en un tiempo... intente regresar, el problema es... y de qué trabajo? Lo de siempre. Qué bueno el Martes Mayor, sí!!!

Pues lo de las floretas, sí yo también me he comprado el "artilugio". Con mi abuela salieron, pero las voy a probar a hacer este miércoles para regalárselas a una amiga, a ver cómo salen estando yo sola!!!!! :s

De lo de la masa... sabes más o menos la textura que ha de tener??? Es como una papilla y dependiendo si quieres que queden más etéreas o carnosas, menos o más harina, correspondientemente. Y por lo que me pasó un par de veces con mi abu... el hierro y el aceite ARDIENDO! Que salga fuego!!! (bueno, no tanto). Es decir, que entre que haces una ... el hierro se tiene que quedar dentro del aceite, no sacarlo. Vamos, que desmoldas y lo dejas dentro del caldero.

Cuando metes el hierro en el tazón donde está la masa, tiene que estar tan caliente que "chisporrotea" y la masa se queda pegada al hierro y corriendo al aceite. Si el hierro no está muy muy caliente, la masa o no se pega al hierro o no se despega! jejejeje. Quiero decir, que cuando introduces el hierro con la masa pegada en el aceite, no cae.

Otro truqui del almendruqui es no sumergir el hierro hasta los topes, tienes que dejar un poquito de molde sin masa para que facilite la caida de la floreta en el aceite.

Na... a ver si puedo hacer las floretas el miércoles y le voy haciendo fotos al proceso y te las mando. (si no te las mando... es que no me ha salido y no quiero avergonzarme de mi desastre... :s).

Muchas Gracias por los consejos, los tendré en cuenta cuando las haga, por que seguro que las repetiré
Yo soy de Sevilla, algo lejos, pero esa zona de Extremadura me encanta, mi marido es de Zafra.
Hemos ido varias, varias veces y tendré que ir muchas, muchas mas, no nos cansamos de andar por Monfragüe, La Vera, El Jerte...los pilones....uffffff

Jejejejeje... pues sí, con un hierro ardiendo, sí... Yo he probado una sola vez a hacerlos yo sola, pero me quedaron un churrazo... tengo que volver a intentarlo .

Yo también lo intenté y un fracaso, los quiero intentar de nuevo. Así que si me puedes dar la receta...a ver si me salen.
Y dices "dos dulces" ¿cual es el otro, Pumuki?

Hola Pumuki, en Andalucía también son típicas las flores fritas y los pestiños. Imagino que también se harán en más partes de España.

En Albacete también.

En Galicia no es que sean típicas...pero tambien se hacen.