El foro del pan

Después de equivocarme ayer de hilo...
Mermelada de cebolla



Llevaba tiempo com ganas de hacerla, y que mejor momento para tenerla estas fiestas para acompañar alguna tosta, como dice Panfanatic, con foie debe estar....
Nunca habia hecho de cebolla y como tambien hice naranjas confitadas pensé...
Si para la naranja hago diversor hervores cambiando el agua para restar el amargor...
Pues con la cebolla aplique la misma técnica, pero sin agua.
A fuego lentisimo, en una olla con fondo difusor, solo la cebolla, cortada en juliana para que sudara.
Le fuí tirando ese agua, y aclaré varias veces. Añadí el azúcar y a seguir confitando.
Al final añadí un pelín de zumo de limón.

Tenia unos tomates despistados por el figorifico y como salsa de tomate tengo para todo el año y un poco mas, se me ha iluminado hacer ketchup. A mi me parace que esta de muerte, a ver que dicen las termitas.
La receta en http://invitadoinvierno.com/salsas/otro-ketchup-casero/ , que es una gran fuente de inspiracion

Jano que ya he hecho tus croquetas de calabaza. Gracias por la recetica. Hechas con parte de la espléndida calabaza que me obsequió cecília. Gràcies, molt bona.

Como me gusta, les he puesto bastante cebolla, bueno y bastante calabaza , pero he cometido el errorcillo de poner ambas cosas en la cazuela casi a la misma vez (hayprisa, hayprisa ) así que la calabaza se ha "puretizado" un poco de más
En el acabado les he hecho una pequeñísima variación, antes del rebozado con huevo y pan rallado, les he dado una pasada por sésamo molido. ¡Nyam-nyam!

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En la foto no se distingue casi nada el color de la calabaza Os prometo que llevaba... y en cantidad!
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Menuda pinta que tienen esas croquetas!

Sí, sí que pinta. A ver , ahora que tengo una calabaza abierta voy a hacerlas.
A mi me gustan mucho las croquetas

Vuelve el panadero charcutero

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3 Kg largos de chorizo cular, en distintos formatos. Ahora toca esperar un par de meses, ay, ay
El fuet de la izquierda es comprado, y tiene una pinta tan rara porque le raspé el moho de la piel para "sembrarlo" sobre mis chorizos. No sé si funcionará, pero por probar que no quede.

Curioso, muy curioso, ya as superado la receta que te di Eres un master