El foro del pan

micela, muchas gracias por la info Mira tú que tengo parafina en bolitas y plastiquillos+gomillas porque este verano estuve en el sur de Francia, donde la conserva casera es deporte nacional tanto como la petanca. Vi esto en una tienda y lo compré sin dudarlo, además de juntas de goma y tapaderas de rosca, que aquí me cuesta encontrar. Y no compré más cosas (bueno, sí: queso, un quesazo) porque no me cabían en el coche, que si noooo...

Yo no vuelvo a hervir las mermeladas una vez envasadas pero, por favor, tened cuidado con otro tipo de conservas, que la toxina botulínica no se destruye a 100ºC y nos puede dar un disgusto.

Nunca había oído hablar de esos discos de parafina.Es un buen invento .

Lo del papel de celofán (entre el tarro y la tapa) yo lo utilizo cuando hago conservas con vinagre (chutneys, pickles). Lo leí en un libro inglés que tengo.Creo que es para que el vinagre no entre en contacto con la tapa y la estropee.

Yo puse plástico en algunos de los tarros de aceitunas que preparé este año cuando vi que empezaban a oxidarse las tapas pero, vamos, que fue algo instintivo, no sabía que alguien lo había inventado antes, vaya...

Como aquí jamás he visto el ruibarbo, también me traje de la France un tarro de confitura. Ah, y compré otro de compota con muy poco azúcar que me fui zampando allí para desayunar. La confitura aún no la he probado, la compota me gustó a pesar de que tiene un sabor extraño, no se parece a nada que haya comido antes. Era verde, cosa que me extrañó, pensaba que sería rosita.

Por cierto, que me estáis liando ¿no habíamos quedado en que el ruibarbo no se podía comer después del 23 de junio? ¿cómo es eso de que ahora estamos en temporada??

Loreto, las jaleas se elaboran con los zumos o extracto acuosos de las frutas, a los que posteriormente se anade azucar y se hierve hasta alcanzar la consistencia deseada. Vamos, que lo puedes hacer con muchas frutas que se te ocurran.

Jalea de grosellas

Grosellas
Agua
Azucar

1. Lavar las grosellas sin quitar los escobajos.
2. Poner en una cazuela con el agua y cocer a fuego muy lento hasta que la fruta este cocida. Remover de vez en cuando.
3. Colar a traves de una muselina y medir el extracto (zumo) obtenido. Esto tarda horas.
4. Poner el zumo obtenido en una cazuela y llevar a hervor.
5. Anadir 500g de azucar por cada 1,5L de zumo. Remover.
6. Hervir energicamente unos 10 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada (105-110 C, si tienes terometro para mermeladas).
7. Envasar en caliente.

Micela te estoy leyendo lo de la época de las frambuesas y Escocia en la misma frase y que envidia me das . ¡Con lo cara que están las frambuesas por aquí y lo difíciles de encontrar! Y lo que me gusta Escocia.

Gracias por la receta de la jalea que me encanta la pinta que tiene.

Por cierto que había leido lo de los discos de parafina pero hasta la fecha no sabía como se utilizaban. La próxima vez que salga de viaje los busco sin falta.

Una preguntilla si me dais vuestro permiso ¿para hacer mermelada bale el escaramujo de los rosales caseros? Por cierto, contra la frambuesa cara lo mejor es plantar frambuesos. Aunque los míos ya están esquilmados. Incluso en una maceta grande en el piso se puede plantar. Apertas.