El foro del pan

Comparto con vosotros una mermelada que me ha encantado: Mermelada de kiwi gold, mango y maracuyá.
Yo no soy de mermeladas especialmente, porque no me gustan las cosas dulces, pero si la uso para poner un poco en el yogur natural como único edulcorante. Tenía una mermelada comprada del Lidl, cuando ponen así productos de luxe, y la había comprado porque la combinación me había llamado la atención. Además, raro en mermeladas comparadas, el % de azúcar era aceptable (40%). Intenté copiarla de la composición que ponía en el bote: 70% kiwi, 25% mango y 5% maracuya.
Y ha salido algo muy rico. Yo he bajado aun mas el azúcar , y puesto algo más de zumo de maracuyá que tengo muchísimo ( producción propia):
kiwi gold: 400 gr.(64%)
Mango: 180 gr (28%)
maracuya: 50 gr (8%)
azucar : 230 gr. (36,5%)
Repetiré seguro.


memelada de kiwi.jpg [ 98.83 KiB | Visto 8986 veces ]

Me había quedado sin mermeladas así que aprovechando que tenía unos Kiwis ya pasaditos me puse manos a la obra.

Me encanta el colorcito de la de Frutos Rojos.
La de Kiwi me ha sorprendido gratamente su sabor. Al hacerla no olía precisamente muy bien.

En este caso he esterilizado los botes hirviéndolos y no los he llenado hasta arriba porque van directos al congelador.

MERMELADA FRUTOS ROJOS

285 g Frutos Rojos descongelados
190 g Azúcar de Caña Bio (67%)
1 cucharada grande de zumo de limón

• He mezclado la fruta con el azúcar y limón y los he dejado macerar unas 12h.
• En Thermomix 5 seg Velocidad 6 ( según os gusten los tropezones le dais más).
32 min 100 grados velocidad 1 SIN Cubilete.
Poner papel de cocina y el cestillo como un sombrero por si salpica.
• Salieron 2 tarritos de 250 g.

MERMELADA DE KIWI

350 g Kiwi
230 g Azúcar de Caña Bio (51%)
1 cucharada grande de zumo limón
1 Manzana pequeña Sin piel como espesante natural (a ojo unos 100g)

• He mezclado la fruta con el azúcar y limón y los he dejado macerar unas 12h.
• En Thermomix 5 seg Velocidad 6 ( según os gusten los tropezones le dais más).
40 min 100 grados velocidad 1 SIN Cubilete
Poner papel de cocina y el cestillo como un sombrero por si salpica.
• Salieron 3 tarritos de 250 g.

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