El foro del pan

Para la curación depende del tiempo, unos dos meses o dos meses y medio.

Lo importante es mantenerlos en buenas condiciones de temperatura y humedad, es conveniente tenerlos en un sitio con temperatura estable y poca humedad y abrirlos (ventilar) durante las primeras semanas para que oreen.

Nosotros en casa pasado ese tiempo envasamos al vacío y ya tenemos los choricillos para todo el año.

Creo que por algún lado deste post puse un video de unos ingleses haciendo un ahumadero con un cubo de basura...quizas te pueda servir

¡Lo del moho está funcionando!
¡Sííííííí!

moho.jpg [ 76.25 KiB | Visto 4149 veces ]

Anguila, la anguila ahumada era un pecado...que tiempos aquellos en los que cogia detras de casa las anguilas con la mano...ahora existe una pista de atletismo en ese lugar

Por cierto aquí el video y como hacen el ahumador en el minuto 16

Pero que apañadísimos que sois. Y auto suficientes.

No, yo apañado poco, dos de cada cuatro conserbas se me estropean