El foro del pan

Gracias Miolo Unha aperta. A si se que no emborrachare a los niños

Hola, Soy nuevo en el Foro que considero el mejor foro que hay. Todo lo que sé del pan practicamente lo he aprendido aquí. Llevo dos años con el pan a cuestas y me salen bastante bien. Estoy contento con el resultado. Pero ahora se me a antojado un experimento y no sé exactamente los peligros o beneficios que puedo encontrar.
El tema es poner un litro de agua y dejar que mi masa madre fermente en ella entre 4 a 6 horas. El agua está calentita y la masa total es muy seca ya que la pongo en un medio totalmente acuoso. Pongo unos 50 o 70 gramos de masa madre recien cambiada por litro de agua. Pasado el tiempo lo cuelo y pongo el agua en la nevera.
Me tomo un vasito pequeño por la mañana y otro al medio día. Es el segundo día que lo hago.
¿Puede ser malo para el cuerpo? ¿Puedo tener una intoxicación? La gente dice que las levaduras además de dioxido de carbono dan alcoholes, ¿Puedo tener problemas de cirrosis si tomo mucho?. ¿Pueden entrar los bichos en el torrente sanguineo y hacer un desaguisao?
¿Me equilibrará la flora intestinal?

Lo que si noto es que tengo gases en la parte alta de la tripa como si tuviera flato al correr pero estando sentado. Además me concentro mucho y muy rápido. Mejora mi memoria y mi atención. Necesito dormir menos horas y vivo bastante más feliz. Además me parece una bebida muy rica en sabor ya que me sabe a cereal.Todo en muy poco tiempo.
Para mi me sienta bien pero no sé si tengo que tener miedos por las posibles consecuencias. Que pensais? He leido que los panes de masa madre son buenos para la flora intestinal. Pero también he leido que la candida puede ser una cosa mala en exceso y que ha veces al cuerpo le cuesta controlar las poblaciones. La verdad es que sobre la candidiasis se ha escrito mucho y con cosas contradictorias que no me aclaran demasiado.
También he leido que comer la levadura de panadero puede matar de cirrosis a algún animal como un perro si consume fracuentemente.

Esta idea me vino porque hace poco he conocido el brottrunk. Es una bebida fermentada y también hay algo parecido pero creo que en lo que yo preparo debe haber más concentración que en el brottrunk. Tampoco sé si es igual al brottrunk.

Alguna opinión o sujerencia
Gracias de antemano.

Sí, dejar parte de la botella vacía y abrirla de vez en cuando para dejar salir gas es muy recomendable, pero, créeme, te sorprenderías de la cantidad de gas que puede llegar a producir en poco tiempo.

Con que la levadura tenga algo para fermentar, ya se genera gas, el resto es para darle sabor. En alguna parte (no recuerdo dónde) he leído que el gengibre potencia la fermentación, pero no sé qué hay de cierto.

Sobre qué pasa si lo dejas fermentar más tiempo, pues que si usas levadura corriente, de panadería, tolera una cierta concentración de alcohol y si hay más se muere. En la producción de bebidas alcohólicas se utilizan otros tipos de levadura.

Claro que se puede añadir azúcar al embotellar y pienso que la panela le iría muy bien. Hay en el foro gente más científica que sabe hacer los cálculos del azúcar necesario al principio; yo, como soy ojimétrica y nunca presté mucha atención en clase, lo que haría es ensayo-error

Al tiempo adecuado de fermentación tienes que cogerle tú el punto; depende de la concentración de azúcar, de la temperatura, de lo activa que esté la levadura, de tu gusto...

Bueno, me temo que no te he ayudado mucho Ve probando y nos cuentas.

Lo mejor son botellas de cerbeza o champan con cierre mecanico ...pero si, nadie está libre de las esplosiones
Existen modos de añadir gas de modo "mecanico " y que no gane alcohol pero...no es lo mismo

Resultado: vale, bebible (sobre todo si estás en un desierto y no tienes un maldito oasis en un radio de 50 Km). No repetiré. Dia y medio cocinándose a temperatuta entre mínima 20º y máxima 35º según la hora. Muchas destapadas (hay que ver como suelta pedos esa cosa). Y por la noche directamente destapado, por si acaso. Demasiado jengibre, la mitad o así, y se debería quitar la pimienta y la canela (creo). Rayadura de limón, si acaso la mitad. Por supuesto no malgastar la panela; para desperdiciarla en esto mejor te haces un agua de panela que quita el sentío. El dulce casi ha desaparecido, queda un rastro leve. Lo cual que con 200 gr en 2L, que viene a ser dos cuharaditas y media larga por vaso (de 250 ml) que estaría muy dulce, se ha transformado... Pero muy poco en alcohol supongo que se habrá ido en CO2 y acético (si queda bastante ácido, aunque entre el zumo de limón y el jengibre tampoco puedes calibrar bien). Turbio incluso colado con trapo. El CO2 no se incorpora a la bebida, mejor dicho el bebedizo, no tiene gas tampoco.
O sea que en resumen: vaya, que no; que no repetiré,; por lo menos con esta receta. Se puede beber pero hay miles de cosas mucho mejores para beber, y encima con menos tiempo. Ni está bueno ni coloca, pues entonces ya me dirás...