El foro del pan

Mmmmm, que buena idea

Pregunta tonta, ¿se consigue el mismo efecto si uno tritura castañas pilongas (secadas al humo)?
Es que tengo unas cuantas esperandome en la tienda, y podria comprar algunas más vistas a hacer ese pan castañero.

Como el Sr. Panfa tiene la mala costumbre de cumplir años, pues tenemos que celebrarlo y que mejor manera que con unas galletas, por supuesto a capricho de él, con mucho chocolate

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SHORTBREADS DE CHOCOLATE
200 gr de harina de castaña o harina de trigo o mix de las dos
220 gr de mantequilla con cristales de sal ( o mantequilla normal y sal maldon)
25 gr de cacao puro
50 gr de chocolate negro ( 55% de cacao min)
100 gr de azúcar de caña
1 yema de un huevo grande
1 semilla de Feve Tonka ( o una cc de canela en polvo)

Cortar la mantequilla en cuadraditos, y rallar el chocolate con el cuchillo. Poner en un bol la harina, el cacao, 80 gr de azúcar de caña y la feve tonka o la canela.
Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una pasta arenosa. Añadir el chocolate y la yema, mezclar todo bien. Dividir la pasta obtenida en dos trozos y hacer dos rulos de unos 3 cm de diámetro. Envolver en film y meter al frigorífico, mínimo una hora. Cortar los cilindros en rodajas de 1 cm. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear y espolvorearlas con el resto del azúcar. Hornear en horno precalentado a 180º durante u os diez minutos. Enfriar en rejilla.


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Pastas de cacao, almendras y chocolate

Ingredientes
200 g de mantequilla
125 g de azucar glas
75 g de huevo
350 g de harina común
35 g de cacao en polvo
Gotas de chocolate negro
Almendras crujientes

Instrucciones
Estas son unas pastas muy fáciles. Empezaremos haciendo una masa con la mantequilla en punto pomada y el azúcar glas. A esta mezcla le añadiremos el huevo y la pizca de sal. Por otro lado tamizaremos la harina y el cacao. Uniremos las dos mezclas hasta conseguir una pasta homogénea. Aquí es e momento de añadir las gotas de chocolate y las almendras crujientes (ambos productos los venden tal cual en cualquier supermercado o tienda especializada).

Con la masa haremos un chorizo, lo envolveremos con film transparente y dejaremos reposar en el frigorífico al menos una hora. Transcurrido éste tiempo iremos cortando las pastas de un centímetro de grosor mas o menos, les pondremos unas gotas de chocolate y unas almendras crujientes mas y y las iremos poniendo en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Cocinaremos a 180 grados unos 12/15 minutos. Sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y yo sigo reciclando. Galletas de carquinyoli (endurecidos) rallados, almendra y chocolare negro.¡ Hala!

* 150gr carquinyolis molidos
*45gr harina repostería
*2gr Royal
* 70gr azúcar
* 90gr mantequilla
* 1 huevo
* 25gr almendra molida
* 25gr almendra a trocitos
* 2-3 C nata 35% mat. grasa
* 50gr chocolate picado


014 - galetes de carquinyoli amb ametlla i xocolata (600x450).jpg [ 170.75 KiB | Visto 4901 veces ]
No son nada fotogénicas pero a mí me gustan. ¡Mmmm!
014 - galetes de carquinyoli amb ametlla i xocolata (2) (600x450).jpg [ 211.81 KiB | Visto 4901 veces ]

izaskun a mi no me sobran carquiñolis

Panfanátic, a mí tampoco me sobran nunca carquinyolis, lo que pasa es que com estos en concreto, (hechos en abril) se me fué la pinza del tiempo. Me olvidé de ellos mientras tomaban el último tostado en el horno y claro, quedaron duros como una piedra. Los molí y así han estado esperando en una fresquera hasta que por fin, ayer les dí el pase en formato galleta

Ostrasssssss, desde abril. Vamos que casi son dignos de museo paleolitico .
La termita adolescente, me dice, estas galletas raras estan duras......(mordisqueandola....) peroo estan buenas. ( han durado una tarde ) laquemesperacuandoalpequeñoledeporcomermas....

madre, todo tiene que estar...