El foro del pan

Galletas tipo "Digestive". La receta la saqué de Directo al Paladar, aunque he sustituido la harina integral por harina ecológica de espelta (integral T150) y la mantequilla por aceite. El resto igual.
Quería sustituir el azúcar por sirope de àgave ecológico pero no sabía si eran equivalentes en cuanto a poder endulzante. Alguién lo ha probado?

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ona , yo siempre lo he hecho a ojímetro, poniendo menos que azúcar.
Mirando en San Google he encontrado esto :


COMO Y CUANDO UTILIZAR EL SIROPE DE ÁGAVE?

El Sirope de Ágave tiene un sabor absolutamente NEUTRO, lo cual significa que no interfiere para nada con el sabor de otros ingredientes.

Cuando se sustituya en una receta el azúcar por Sirope de Ágave, se utilizará aproximadamente un 50% MENOS de cantidad de sirope que la especificada de azúcar. Es decir, si para una receta se necesita una taza de azúcar (o su equivalente en gramos), esta cantidad se sustituirá por solamente 1/2 taza de Sirope de Ágave. Además se disminuirá la cantidad de líquido especificado en la receta en 1/2 taza.

En caso de galletas o bizcochos se debe mezclar siempre el Sirope de Ágave con los líquidos empleados en la receta (mantequilla, aceite, leche…). Si no se hace así se formará una capa ligeramente gomosa en la superficie del producto horneado. Sin embargo, en una receta en la que solamente se utilice la miel para endulzar, simplemente se sustituirá uno por otro y se seguirán las instrucciones de dicha receta.

Al igual que ocurre con la miel, cualquier alimento horneado y endulzado con Sirope de Ágave se dorará más rápidamente que si se usa azúcar. Por lo tanto se deberáreducir la temperatura de horneado unos 10ºC. El tiempo de horneado podrá así alargarse unos pocos minutos más. Comprobar siempre con un palillo que el alimento está correctamente horneado.

Además de su uso en repostería, el Sirope de Ágave puede ser utilizado también para endulzar los cereales, las tostadas o una ensalada de fruta con resultados deliciosos. También es perfecto para endulzar limonadas naturales y es perfecto para el té. Cualquier uso que se le dé a la miel puede ser aplicado también para el Sirope de Ágave.

Está sacado de .

Gracias Cecília. Sólo había visto en Google la sustitución en bizcochos (en un blog) pero no había quedado muy bien, con lo que no me atreví. La próxima vez que las haga, probaré tal como comentas.

Estas pastas las hice la semana pasada, además de los caracoles que no aparecen. La verdad, estaban bastante mejor que las fotos, iba a repetirlas y aumentarlas pero...¡la operación biquini se impone! ¿resistire?. Bueno, a lo mejor hago algunas para regalar

¿Algunas para regalar? A lo mejor...sí sí...

Unas ricas Galletas de Avena:


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Creo que ya había colgado la receta, pero si alguien la quiere de nuevo la pongo. la tengo para Tmx. En la receta original pone 130 gr. de mantequilla y yo he puesto la mitad AVOE, porque las hice una vez solo con AVOE y no me habían convencido tanto. Esta versión mejorr. Ah, y pelín de trigo sarraceno como me había indicado un día Ceclia.

Han ido para el cole. para un concurso donde el tema era el chocolate. Según mi hijo quedamos de terceros, pero como si fuera segundos porque hubo empate para los dos primeros .

Galleteando de nuevo. Ensayando ya para Navidad, pero esta ocasión para regalar a mi madre, que está de cumple hoy.


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y en bolsitas así:


galleta en bolsa.jpg [ 45.8 KiB | Visto 4170 veces ]

No te lo vas a creer Dul, pero hace ya tres días que estaba esperando que empezaras a galletear.
Eres la reina de las galletas pre-navideñas!!